Guía Michelin 2013 en vivo: cinco nuevas mesas "dos estrellas"
11:40 am Cinco nuevas tablas de personajes se distinguen por un doble macarrón en la edición 2013 del Guía Michelin. Está confirmado para el chef Sylvain Guillemot y en el Auberge du Pont d'Acigné en Noyal sur Vilaine, cerca de Rennes. Yoann Conte, quien se hizo cargo de Mrac Veyrat en Veyrier-du-Lac, también se distingue, al igual que la Mesa Kilimanjaro dirigida por Nicolas Sales en Courchevel. William Frachot y su sombrero rojo en Dijon, también son galardonados con dos estrellas, al igual que Anelxandre Couillon, jefe de restaurante "La Armada" en Vendée.
11h30: la edición de Guía Michelin 2013 pone la cocina "regional" y "terroir" en el centro de atención. Muchos de los restaurantes Distinguidos este año juegan la carta de la alianza entre tradición y modernidad.
11:15 am Arnaud Donckele es, por lo tanto, el único nuevo "tres estrellas" distinguido en la edición del Guía Michelin 2013 con "La Vague d'Or" en Saint Tropez. Se unió al muy pequeño club de otros 27 establecimientos franceses con tres estrellas. La famosa guía roja también enumera 82 "dos estrellas" en sus gráficos de 2013, por lo que cinco tablas nuevas y 487 "una estrella".
11am: las tres estrellas de Arnaud Donckele y su ola dorada en Saint Tropez están confirmadas. Elleve Michel Guerard y Alain Ducasse, este joven chef de 35 años propone una cocina entre la tradición y la modernidad, revisando algunos de los platos tradicionales del sur de Francia, como la bouillabaisse, el lobo en sal marina y marjolaine, o el arce de conejo enrollado. Con tocino campesino.
10:30 am La tercera estrella de Arnaud Donckele, 35, es cada vez más precisa. El joven chef restaurante "La Vague d'Or" en Saint Tropez obtendrá este lunes el codiciado tercer macarrón, confirmado por la dirección del Guía Michelin En el diario La Provenza. Con esta distinción, el alumno deAlain Ducasse y Michel Guérard se unirá a los otros 26 establecimientos de tres estrellas en 2012. Arnaud Donckele, originario de Rouen en Normandía, asistió a un aprendizaje en Goumard Prunier en París, antes de ser entrenado por dos de los mejores chefs franceses, Michel Guérard. restaurante Luis XV de Mónaco y Alain Ducasse restaurante Plaza Atenea de París. En 2010, Arnaud Donckele ya había ganado dos estrellas en Guía Michelin con su restaurante "Residencia de la madera de pino" en Saint-Tropez.
10:15 : El oeste de Francia podría recibir los favores de la nueva edición del Guía Michelin. Según Le Télégramme.com, Sylvain Guillemot, jefe del Auberge du Pont d'Acigné en Noyal-sur-Vilaine cerca de Rennes, había descubierto el jueves por la tarde que iba a ser recompensado con dos estrellas. Alexandre Couillon, jefe de restaurante "The Navy" en Vendée también estaría en la lista de las dos estrellas de esta nueva edición de Guía Michelin.
En cuanto al chef Fumio Kudaka, de origen japonés y ya galardonado con el "talento joven bretón del año 2012" por parte de Gault & Millau, debería obtener una primera estrella para su Coffee Table Breizh ubicado en Cancale. Después de haber hecho sus brazos con el famoso Olivier Roellinger, se uniría a los 17 chefs japoneses con estrellas que practicaban la cocina francesa.
9:15 am Como cada año, el Guía Michelin 2013 presentará este lunes por la mañana su lista de estrellas de la gastronomía francesa que brilló durante el año pasado. Si aún no conocemos los detalles, que no se publicarán hasta el 1 de marzo, fecha de publicación oficial de la Guía, algunas indiscreciones han sugerido durante algunos días que Arnaud Donckele, joven líder de la restaurante "La Vague d'or" en Saint-Tropez (Var) sería el nuevo "tres estrellas" francés.
