Septiembre 25, 2020

4 consejos para usar gelatina o agar en la cocina.

Haz una sabia elección
Entre la gelatina y el agar-agar, el resultado no es muy similar. A pesar de que el agar-agar es 8 veces más potente que la gelatina y es un aliado para adelgazar, no es suficiente usarlo todo el tiempo. El resultado es a menudo más cremoso con gelatina y más firme con agar-agar.
Usar polvo
Se recomienda encarecidamente el polvo porque es más fácil de dosificar que las hojas, las barras y el brillo.
No te engañes en el modo de cocción.
La gelatina debe empaparse en agua fría y agregarse a platos caliente preparado Para platos preparado en frío como el crema Batidos, estos se mezclan gradualmente con gelatina derretida en una cacerola. Por otro lado, en lo que respecta al agar-agar, hay que hervirlo en un líquido. Para 500 ml de líquido, ponga aproximadamente 2 g de agar-agar o 1 cucharadita. Mezcle ambos fríos, hierva y hierva a fuego lento durante 10 segundos.
Sigue las instrucciones
El tiempo de exposición varía de uno a receta al otro. No los ponga en el congelador porque se licuarán cuando los saque. Deje que el agar hierva por 10-30 segundos, de lo contrario no tomará. Ciertos ingredientes ácidos (limón, grosella negra ...) cancelan la gelificación. A veces es suficiente rociar con agua hirviendo antes de incorporarlos en la preparación. Mantener su postres Se gelificó durante 2 días como máximo, su pasta de frutas durante 1 semana y sus mermeladas durante 3 meses.

Como se usa el Agar Agar / How to use Agar Agar, Dukan diet (Septiembre 2020)