Trata bien tu masa
¡Elige una harina ordinaria! Olvídese de la harina "anti-grumos" y compre una harina tipo 45 o 55 muy simple (y más económica) para hacer la masa de su masa. flan. Para que la masa tenga una buena consistencia, es necesario que el huevo y la mantequilla estén a la misma temperatura.
Deja reposar la masa
Organice su masa para hornear en un plato bastante ancho y permita obtener un grosor de unos 5 cm, antes de colocarlo en el refrigerador durante 3 a 4 horas, idealmente durante la noche. No te olvides de picarlo.
Preparar la crema ideal.
Si la receta básica es una mezcla. leche, azúcar, huevos y harina, algunos ingredientes bien usados deberían permitirte obtener un flan Chef pastelero perfecto: mezclar algunos leche y crema líquida (entera), sus huevos, sus yemas de huevo, la maicena, el azúcar y la vainilla (el uso de azúcar de vainilla es posible, pero en la vaina, es aún mejor). Si usas ron, toma ron blanco, no ron ámbar.
Pre-cocinar la masa
La cocción en blanco evita que la masa se vuelva más suave después.
Brilla tu flan
Puede agregar yema de huevo con un pincel o un jarabe de fruta casero. Una vez que tu flan Listo, espera unas horas para disfrutarlo fresco!