7 consejos para hacer malvaviscos caseros.
1) El secreto está en el jarabe.
Cocine el jarabe lentamente y observe la temperatura con un termómetro. A partir de 121 ° C, puede incorporar su gelatina. Luego retire del fuego porque se debe agregar cualquier colorante fuera del horno.
2) No pongas demasiado las claras de huevo.
Cuando batas tus claras de huevo, no las montes demasiado, porque las azúcar Riesgo de mezclarse mal con el conjunto. Apunta a una textura ligeramente espumosa, esto facilitará la integración.
3) ¿Gelatina o agar agar?
El agar agar, a diferencia de la gelatina, es un ingrediente natural. Es una buena opción para gelificarte. postre. No olvides que este alga es 8 veces más gelificante que la gelatina ...
4) Prepare su plato
Antes de extender su bloque de malvavisco en un plato cubierto con papel de pergamino o silicona, no olvide rociar con almidón de patata o maíz para evitar que la mezcla se pegue demasiado.
5) Tómate tu tiempo
El malvavisco debe endurecerse al menos 2:30 al aire libre o 1 hora fría.
6) Diviértete con los gustos.
Un clásico malvavisco fresa-frambuesa sí, pero son posibles las variaciones gourmet: limón, violeta, frutos rojos, achicoria ...
7) El toque final.
Agrega un chorrito de vinagre balsámico a tus piezas de malvavisco: ¡efecto garantizado!
