Diciembre 2, 2021

Un postre perfecto: las milhojas.

ingredientes:
 
Para 6 personas
 
  • 500 g de hojaldre para desenrollar
  • 2 yemas de huevo
  • ¼ litro de leche semidesnatada
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de harina de nivel
  • 20 g de harina de maíz
  • 2 bolsas de azucar de vainilla
  • 15 cl de crema líquida muy fría
  • Azucar de hielo

 

 

Precalentar el horno a 7/210 °. Coloque un recipiente en el congelador. Desenrolla la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo enharinada. Dale una forma rectangular y divide este rectángulo en tres partes iguales. Pinche con un tenedor para que no se hinche, luego colóquelo en la bandeja del horno humedecida y cubierta con papel pergamino o sobre una esterilla de silicona. Hornear durante unos 20 minutos hasta que la masa esté dorada. Enfriar en una rejilla de alambre pasteles.

  • Durante la cocción, prepare la crema pastelera: caliente la leche a fuego medio y agregue el azúcar de vainilla. Batir las yemas de huevo y el azúcar. Añadir la harina de maíz y la harina mientras se bate.
  • Vierta la leche caliente sobre la mezcla sobre la mezcla sin dejar de batir. Vierta esta mezcla en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Tan pronto como la crema esté cocida, viértela en un recipiente limpio y colóquela en el refrigerador cubierto con una película adhesiva.
  • Coloque la crema fría en el recipiente con hielo y batir hasta que la crema doble su volumen y se vuelva firme. Mientras continúa batiendo, agregue el azúcar de vainilla. Mezclar suavemente con la crema pastelera para obtener una mousse ligera.
 
  • Unte con la espátula la primera mitad de esta crema en uno de los rectángulos de hojaldre. Cubrir con el segundo rectángulo y extender la crema restante y terminar con el último rectángulo.
 
  • Espolvorea la superficie de la milhojas con azúcar glas. Coloque en el refrigerador y saque 10 minutos antes de servir.


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