Un postre perfecto: la fresa.
ingredientes:
Para 6-8 personas
1 kg de fresas
Azucar de hielo
genovés
150 g de harina
150 g de azúcar
4 huevos
1/2 bolsita de levadura
crema
3 claras de huevo
150 g de azúcar en polvo
180 g de ungüento de mantequilla
2 cucharadas. Sopa Kirsch
jarabe
100 g de azúcar en polvo
20 cl de agua
4 cucharadas de kirsch
preparación
Precaliente el horno (termostato 6/180 ° C). Lavar y raspar fresas Antes de cortarlos por la mitad de largo. Reserve algunos para la decoración.
Con un batidor eléctrico, batir las claras de huevo, añadir en orden, el azúcar, las yemas, la harina y la levadura. Tenga cuidado de no batir demasiado tiempo para que los blancos no se caigan. Verter en un molde con mantequilla (a menos que sea silicona) hornear durante 15-20 minutos. Deje que el bizcocho se caliente antes de desmoldarlo en una rejilla de alambre y deje que se enfríe antes de cortarlo.
La crema: poner las claras de huevo en una ensaladera con el azúcar y una pizca de sal. Coloque la terrina en una cacerola con agua caliente y batir para obtener una mousse brillante y firme. Deja que este merengue se enfríe. Batir la crema de mantequilla, agregar el Kirsch y gradualmente agregar el merengue.
El jarabe: poner el azúcar y el agua en una cacerola, llevar a fuego lento durante 3 minutos, dejar enfriar e incorporar el Kirsch.
Con un cuchillo afilado, retire la corteza del bizcocho y corte el bizcocho en 3 discos normales. Coloque el disco debajo de un plato, humedézcalo con un cepillo. Extiéndelo sobre una capa de crema de 1.5 cm y colóquelo en la parte superior de los semicortadores, cortados por fuera, comenzando por el borde. Pregunte al 2º disco en el fresas, y repetir la operación anterior. Cubrir el último disco de bizcocho y empapar con jarabe. Ecualiza los bordes para una bella presentación.
Decorar el pastel con los fresas Antes de colocarlo en la nevera durante al menos 4 horas. 30 minutos antes de servir, sacar y en polvo con azúcar glas ...
Más información sobre www.lesucre.com
