Todo sobre las diferentes variedades de vinagre.
Vinagre blanco : es el que acompaña a los pepinillos o que nos permite mantener la casa. Es incoloro, y más a menudo está hecho de alcohol de remolacha
Vinagre de alcohol colorido : unas gotas de caramelo son suficientes para hacer vinagre uno blanco vinagre de alcohol de color, que se utiliza más a menudo para condimentar nuestras ensaladas.
Vinagre de vino : ya sea blanco o rojo, cualquiera vino Puede ser utilizado para fabricar el vinagre. Y si esta última es de denominación de origen, esto se especificará en la etiqueta de la botella.
Además, vinagres de vinos están sazonadas con chalote, estragón, frambuesa ... Estos matrimonios no solo subliman el vino pero permiten diferentes acuerdos especialmente con los platos que acompañan (carne, pescado ...) pero también con el vino servido en la mesa
Vinagre de xeres : es una producción andaluza, cultivada en los viñedos de la denominación de origen "Jeres - Sherry Sherry". Se envejece en los mismos barriles que contenía el vino.
la vinagre Balsámico de Módena: Ineludible, el vinagre Balsámico de Módena, ciudad del norte de Italia. Se prepara a partir de mosto cocido (residuo de prensado de uva) y se agrega a la vinagre de vino. este vinagre lo que no distorsiona el vinos En la mesa ha envejecido más a menudo en barricas de roble, al menos 12 meses.
Vinagre de manzana : éste está hecho de sidra pero su modo de fabricación es idéntico al de la sidra. vino. Tenga en cuenta que su grado de acidez es menor (5 ° en lugar de 6 ° mínimo para el vinagre de vino).
Vinagre de arroz : esto vinagre Se obtiene por la fermentación de arroz glutinoso. Muy utilizado en la cocina asiática, es apreciado por su suavidad.
Vinagre de miel : está elaborado a partir de aguamiel, producto de la fermentación alcohólica de miel en el agua
Vinagre de alcohol colorido : unas gotas de caramelo son suficientes para hacer vinagre uno blanco vinagre de alcohol de color, que se utiliza más a menudo para condimentar nuestras ensaladas.
Vinagre de vino : ya sea blanco o rojo, cualquiera vino Puede ser utilizado para fabricar el vinagre. Y si esta última es de denominación de origen, esto se especificará en la etiqueta de la botella.
Además, vinagres de vinos están sazonadas con chalote, estragón, frambuesa ... Estos matrimonios no solo subliman el vino pero permiten diferentes acuerdos especialmente con los platos que acompañan (carne, pescado ...) pero también con el vino servido en la mesa
Vinagre de xeres : es una producción andaluza, cultivada en los viñedos de la denominación de origen "Jeres - Sherry Sherry". Se envejece en los mismos barriles que contenía el vino.
la vinagre Balsámico de Módena: Ineludible, el vinagre Balsámico de Módena, ciudad del norte de Italia. Se prepara a partir de mosto cocido (residuo de prensado de uva) y se agrega a la vinagre de vino. este vinagre lo que no distorsiona el vinos En la mesa ha envejecido más a menudo en barricas de roble, al menos 12 meses.
Vinagre de manzana : éste está hecho de sidra pero su modo de fabricación es idéntico al de la sidra. vino. Tenga en cuenta que su grado de acidez es menor (5 ° en lugar de 6 ° mínimo para el vinagre de vino).
Vinagre de arroz : esto vinagre Se obtiene por la fermentación de arroz glutinoso. Muy utilizado en la cocina asiática, es apreciado por su suavidad.
Vinagre de miel : está elaborado a partir de aguamiel, producto de la fermentación alcohólica de miel en el agua
la vinagre Es un producto que varía según la región o el país donde se produce. Además, encontrarás fácilmente vinagre de azúcar (hecho con un jugo de caña) en las islas: Antillas, Reunión. de los vinagre Jugo de fruta fermentada, grosella espinosa en Gran Bretaña, toronja en Birmania ... vinagre cereales en los Estados Unidos, o en Alemania y vinagre En Canadá y la lista sigue siendo larga.
Para saber: en Francia, la denominación. vinagre obedece a una rigurosa regulación que evita el fraude y la falsificación. Por lo tanto, sólo será considerado vinagre Que las producciones se hayan obtenido por el proceso biológico de la doble fermentación, alcohólica y acética. Su contenido residual de alcohol se limita a 1.5% por volumen, y su contenido acético mínimo es de 6 g / 100 ml (esto es lo que se indica en la botella). No se permiten aditivos excepto azúcar, sal, miel, hierbas y sabores naturales. Sólo vinagres El alcohol puede ser de color pero solo con caramelo. Y estos elementos, si fueron utilizados en el desarrollo de la vinagre, aparecerá en la etiqueta de la botella. Es el reglamento conforme al decreto del 30 de diciembre de 1988.
