Jamón de bayona, pimiento de Espelette, calamar o calamar, kebabs pimientosAnchoas, chorizo, piperade, Ossau-Iraty ... los productos de la cocina vasca se plantean y aportan una nota de alegría a la comida. Combinan perfectamente con los vinos de la viña Irouléguy, que produce blancos, rosados ​​y tintos.
Entre los platos regionales, el pollo basquaise se cocina con productos locales: pimiento de Espelette, tomates frescos, pimientos, pero también cebollas y ajos ... Rico en sabor, el pollo en vasco viene en varios Versiones pero sigue siendo muy simple de cocinar.

La cocina vasca también está inspirada en mariscos, y atún en vasco (o kaskarote) Ilustra perfectamente esta influencia: el atún fresco se guisa en una salsa hecha con tomates, pimientos, ajo y chile ... Se usa con papas o arroz.

Muy extendido en los Pirineos, la paloma es una paloma de madera muy grande que se alimenta de productos forestales y es perfecta para comidas festivas. Después de hervir la carne en una salsa con cebollas, chalotes, ajo y caldo, se flamea con coñac, media hora antes del final de la cocción.

La proximidad de España ha introducido las tapas en la gastronomía local. : estos famosos aperitivos de origen español que se disfrutan a cualquier hora del día en bares y restaurantes ...

Las ovejas de los Pirineos producen una leche a partir de la cual se hacen los quesos blandos, El más famoso de los cuales, Ossau-Iraty, ha ganado su designación de AOC. Se prueban con mermelada de cereza negra producida localmente.

Para el postre o el té de la tarde, el pastel vasco es imprescindible.. Masa rota rellena de pasta de almendras, su fama ha superado las fronteras al darse a conocer en todo el mundo. El pastel también está disponible con crema o cerezas ...
No dejes de probar el licor de Izarra. Verde, herbal, semillas, corteza y armagnac.
 
Nuestro consejo:
El jamón de Bayona es una etiqueta protegida por la Unión Europea. A diferencia de los jamones tradicionales, es menos salado y tiene un sabor más delicado. Después del período de salazón y secado, el momento ideal para degustarlo es el comienzo del otoño.

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