Blanquette De Aves De Corral Con Pomelo De La Florida
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: 45 min.
Ingredientes para 6 personas:
Material: 6 mini cazuelas, una cazuela, una cacerola grande
600 g de pollo (en red),
400 g de setas parisinas,
2 pomelos de florida,
50 g de tocino picado
50 g de mantequilla,
30 g de harina,
1 cubito de caldo de pollo,
1 CS cilantro cincelado,
1 yema de huevo,
2 CS de crema espesa,
sal y pimienta.
Preparación:
Cortar los filetes pollo en trozos.
En una cacerola grande, ponga a hervir 1,5 litros de agua salada con el caldo de pollo. Cuando el agua empiece a hervir, sumergir los trozos de pollo Y cocinar durante quince minutos.
En una cazuela de fondo grueso, derrita 20 g de mantequilla, agregue el tocino y deje cocer a fuego lento. Quitar el pollo Del calor, escúrralo y agrega las piezas a la cazuela. Reserve el jugo.
Toma el entusiasmo de pomelos Y picar finamente con un cuchillo.
En una cacerola, derrita el resto de la mantequilla, agregue la harina y mezcle durante dos minutos, luego agregue la mitad del líquido de cocción pollo y las cimas de pomelo Para obtener una salsa cremosa que se vierte en la cazuela. Sal y pimienta
Pelar el pomelos Vive y toma las supremas (segmento sin piel). Córtelos en cubos grandes y añádalos a la cazuela. Reservar el jugo de pomelos.
Cocine a fuego lento durante quince minutos.
En un bol, batir la yema de huevo con la crema y el jugo de pomelo.
Vierta el contenido del bol en la cazuela. Mezcle por un minuto a fuego lento, luego divida la mezcla en las mini cazuelas. Espolvoree con cilantro y sirva inmediatamente.
