Bouchée de queso fresco de cabra con chips de almendra recubiertos con pechuga de pato marinado en vinagre de jerez
Tiempo de realización: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Receta para 12 Bocados de queso fresco de cabra con trocitos de almendra y pechuga de pato pato En vinagre de vinagre de jerez:
Ingredientes Quesos De Cabra Frescos Con Chips De Almendra:
24 rebanadas de pechuga de pato pato ahumado
2 cucharaditas de jengibre
10 cl de vinagre de jerez
80 g de azúcar en polvo
10 cl de caldo de pollo
100 g de almendras enteras *
250 g de queso fresco de cabra
3 cucharadas de leche de coco
algunas cebolletas frescas
algunas ramitas de perifollo
sal y pimienta fina
Preparación de mordeduras de cabra fresca con trocitos de almendra:
Pelar y rallar el jengibre.
Lavar y picar finamente las cebolletas.
Triturar las almendras enteras aproximadamente.
En una ensaladera, mezcle el queso fresco de cabra, las cebolletas, las almendras y la leche de coco. Pimienta a la ligera.
Hacer un caramelo con vinagre de jerez y azúcar.
Detenga la cocción agregando 10 cl de caldo de pollo y luego el jengibre. Pimienta ligeramente.
En un plato, marinar la pechuga de pato. pato Con esta preparación durante 1 hora.
Haz 12 bocados pequeños formándolos entre las palmas de ambas manos.
Doma
Rodear las picaduras con dos rodajas de pechuga de pato. pato marinado.
Presione ligeramente el pecho de pato y pegatina con una espiga de bambú.
Reduzca la marinada y espolvoree ligeramente la picadura.
Por último, decorar con una ramita de cebollino y unas almendras.
