Menú navideño: ¿cómo elegir y degustar ostras?
Mar del Norte, Canal, Océano Atlántico y Mediterráneo, todos los mares de Francia se esconden en sus aguas de ostras Con deliciosa carne. Un pequeño resumen de las diferentes regiones de producción de ostras, ser inmejorable a la hora de servirlos. Navidad. La costa que se extiende desde el norte hasta Normandía ofrece. ostras ¡Qué color gris puede disparar azul y verde, como el cielo del norte! Su sabor es salado y los conocedores encuentran un pequeño toque de avellana. En el norte de Bretaña, bajo el Mont-Saint-Michel, el ostras Bretaña o la ostras Los huecos Brittany son crujientes y dejan en boca un buen sabor a yodo.
En el sur de bretaña, ostras Son muy variados, ya que pueden criarse en agua casi dulce o en agua salada. Su sabor es fresco y su color azul. En el Pays de Loire, el agua es muy pura y rica en plancton. la ostras Son de gran calidad con sabor a nuez y un hermoso color jade.
En Poitou-Charentes, encontramos a los famosos. ostras Marennes d'Oléron. La isla de Ré y La Rochelle también crían ostras cuya calidad no desmiente la reputación local. Su color es un hermoso azul verdoso y su sabor a nuez. En la bahía de Arcachon, aguas tranquilas permiten ostras Para desarrollar un sabor de bistec con mantequilla fresca.
En el mediterraneo, ostras Adopta un color ceniciento. Menos conocidos, pero suculentos, llevan el nombre deostras Bouziguesostras Estanque de thau (muy salado) o ostra de cap leucate. la ostras De Córcega tampoco te decepcionará!
Cuando los comes, puedes ponerlos en un lecho de algas, sal gruesa o hielo. Ábrelos solo una hora antes de comer. Una vez abierto, no esperes! la ostras sólo mantener para una comida. En caso de duda sobre la frescura de ostras, coloca un cuchillo en el manto de la ostra para verificar si aún está vivo, si se retrae, ¡es bueno!
Nuestro consejo:
Para abrir una ostra sin esfuerzo, deslice el cuchillo hacia un lado cortando el pie tendinoso. ¡Si no se siente capaz, sepa que siempre habrá alguien que lo haga por usted!
En el sur de bretaña, ostras Son muy variados, ya que pueden criarse en agua casi dulce o en agua salada. Su sabor es fresco y su color azul. En el Pays de Loire, el agua es muy pura y rica en plancton. la ostras Son de gran calidad con sabor a nuez y un hermoso color jade.
En Poitou-Charentes, encontramos a los famosos. ostras Marennes d'Oléron. La isla de Ré y La Rochelle también crían ostras cuya calidad no desmiente la reputación local. Su color es un hermoso azul verdoso y su sabor a nuez. En la bahía de Arcachon, aguas tranquilas permiten ostras Para desarrollar un sabor de bistec con mantequilla fresca.
En el mediterraneo, ostras Adopta un color ceniciento. Menos conocidos, pero suculentos, llevan el nombre deostras Bouziguesostras Estanque de thau (muy salado) o ostra de cap leucate. la ostras De Córcega tampoco te decepcionará!
Cuando los comes, puedes ponerlos en un lecho de algas, sal gruesa o hielo. Ábrelos solo una hora antes de comer. Una vez abierto, no esperes! la ostras sólo mantener para una comida. En caso de duda sobre la frescura de ostras, coloca un cuchillo en el manto de la ostra para verificar si aún está vivo, si se retrae, ¡es bueno!
Nuestro consejo:
Para abrir una ostra sin esfuerzo, deslice el cuchillo hacia un lado cortando el pie tendinoso. ¡Si no se siente capaz, sepa que siempre habrá alguien que lo haga por usted!
