Octubre 1, 2020

Menú de Navidad: ¿cómo elegir el foie gras?

La mejor manera de evitar cometer errores al elegir el tuyo. foie grasEs decodificar la etiqueta. Foie gras pato o ganso? Los grandes gourmets encuentran el foie gras Ganso más fino y más delicado. Para la anécdota, el hígado de ganso también es dos veces más grande que el de pato. la foie gras Pato más rústico pero también más sabroso. Una cuestión de gusto así ... pero también de precio. la foie gras El pato es menos caro. Todo lo que tienes que hacer es elegir! No dude en pedirle a su charcutero que le haga probar para no sorprenderse al servirlo.
 
Hay tres denominaciones de foie gras :
la foie gras Entero, constituido por un hígado completo o varios lóbulos de foie gras reunidos juntos. la foie gras, compuesto por piezas de lóbulos. El bloque de foie gras, realizado a partir de una recomposición de piezas. Puede contener piezas visibles en el corte. Los precios varían de acuerdo a estos tres nombres, siendo el más caro foie gras conjunto.
 
También hay otras especialidades basadas en foie gras que se puede probar como iniciador, como el paté de paté de hígado o el medallón, que está formado por un centro de bloques de foie gras Rodeado por un relleno, o galantina de hígado de pato que es un hígado mezclado con un relleno con 35% de las piezas que vemos en la taza, y finalmente puré de papas o mousse de hígado de pato una preparación basada en foie gras y relleno.
 
Nuestro consejo:
Lea los ingredientes del producto que está a punto de comprar. Un producto estampado «foie gras Debe contener el 100% de foie gras (pato o ganso). Productos en foie gras contienen al menos el 20% de su foie gras, ganso o pato. Por supuesto, son más baratos pero no tienen el mismo sabor.

Feliz degustación y feliz Navidad !

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