Pastel de queso con queso.
INGREDIENTES
(Para 4 personas)
(Para 4 personas)
- 1 rollo de masa rota
- 4 blancos de puerro
- 2 cebollas blancas
- 10 puntas de espárragos morados
- 2 hojas de acedera picadas
- 1 manojo de cebolletas picadas
- 200 gr de queso Comté rallado
- 50 g de mantequilla
- 30 cl de crema fresca
- 30 cl de leche
- 2 huevos
- Sal pimienta
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 210 ° C (7 ° C) y cocine la masa corta.
Cocer los espárragos durante 3 minutos en agua hirviendo. Divida los puerros por la mitad, enjuague y rebane finamente. Picar las cebollas también. En una sartén, derrita la mantequilla y el sudor de puerros, cebollas y espárragos a fuego lento sin manchar.
Sal y pimienta
Después de 15 minutos de cocción, agregar la acedera y las cebolletas. Cocinar otros 5 minutos y reservar.
Hacer un dispositivo con crema, leche, 1 huevo entero y 1 yema de huevo. Adorne el fondo de pastel 100 g de queso Comté rallado y la mezcla de hierbas y cubrir con el aparato. Espolvoree con el Comté restante, hornee por 30 minutos y sirva muy caliente. Buen provecho !
EL CONSEJO DE SOMMELIER
Acuerdo con un vino de Jura: este pastel Se acompaña de un Arbois Pupillin rojo (variedad de uva Ploussard). Acuerdo con un vino de otra región: un rosado de Côtes de Provence.
