Controversia: ¿la leche, un ingrediente para consumir con moderación?
Leche criticada
En su libro leche, mentiras y propagandaThierry Souccar, periodista científico, aborda el tema y no duda en decir que consumió más de 3 o 4 vasos por día, el leche Puede ser peligroso para su salud, lo que puede provocar enfermedades cardiovasculares, diabetes e incluso cáncer de próstata. Para él, el consumo de leche es excesivo y solo se debe al cabildeo de grupos de la industria alimentaria que utilizan esquemas para consumir más de leche Eso no es necesario para la población. ¿Qué pensar de esta posición radical?
Los médicos están de acuerdo con esta hipótesis, como el profesor Henri Joyeux, cirujano oncólogo en Montpellier. Para él, la ingesta de calcio que el cuerpo necesita puede saciarse en gran medida gracias a frutas y verdurasespecialmente si son al vapor. Su consejo es consumirlos "con aceite de oliva, porque se demuestra que este aceite es un portador de calcio al hueso".
La leche estudiada
El profesor David Khayat, autor de la verdadera dieta contra el cáncer, es mucho más matizado en sus comentarios. Jefe del departamento de oncología médica del hospital Pitié-Salpêtrière y presidente honorario del Instituto Nacional del Cáncer, este profesor analizó las cifras de un estudio canadiense que reveló que el consumo de productos lácteos aumentó el riesgo del tumor de próstata. Su análisis es claro: según los investigadores de la Universidad de Montreal, si un hombre consume más de 470 g por día de productos lácteos, tiene el doble de probabilidades de tener cáncer de próstata que un hombre que no lo hace. Sólo consume 125 g. Por lo tanto, "consumir 470 g de productos lácteos por día, o aproximadamente 2 g de calcio, es equivalente a un consumo extremadamente alto de productos lácteos ... Esta dosis de 2 g por día, que aumenta en más del 30% el riesgo de cáncer de próstata, por ejemplo, corresponde a 2,3 l de leche semidesnatados, o 16 yogures naturales o 35 de estilo suizo, que es mucho ... "
Aunque este consumo excesivo es raro en Francia, no es raro en el otro lado del Atlántico, el profesor David Khayat modera sus comentarios diciendo que no está entre los que dicen que no debemos consumir productos. Productos lácteos, pero que debe comerse con moderación, como cualquier otra cosa.
¿La desgracia de algunos haría la felicidad de otros?
¿Con una facturación de 23,4 mil millones? en 2010, la industria de leche Lo está haciendo bastante bien. Y, sin embargo, entre 1999 y 2007, los estudios estadísticos han demostrado que el consumo de leche La vaca había caído un 24%. Esta considerable caída se debería al creciente número de intolerancias y alergias a leche.
Para satisfacer sus necesidades de calcio, muchas personas han recurrido a leches sustitución como leches plantas (soja, almendra o arroz), para el deleite de los productores de este tipo de bebidas. La marca Bjorg, por ejemplo, ofrece más de veinte tipos de bebidas planta. ¡Las ventas de estos últimos aumentaron un 29% en 2009!
