Libro de cocina "Atrévete al lujo"
Un libro preparado en cuatro manos: los de Jean-Marc Simonetti, jefe de cocina y antiguo proveedor de comida, y Stéphane Glacier, consultor internacional en pastelería y elegido pastelero Meilleur Ouvrier de France en 2000. Según ellos, uno de los primeros criterios Una cocina exitosa es la calidad de los ingredientes. Y cuando nos ofrecen platillos de lujo, en realidad escuchan platillos basados en productos de lujo: trufa, vieiras, langosta, langosta, ostras, champán, foie gras y caviar, especialmente.
Los preparativos, sin embargo, son más accesibles ... la mayoría le llevará aproximadamente media hora, sin contar la cocción. Es razonable Los corales de langosta duran solo 15 minutos, y el carpaccio de Saint-Jacques con caviar apenas 10 minutos.
Los dos autores también dan muchos consejos para perfeccionar sus platos. Porque están adheridos a pequeños detalles: prefieren los productos de temporada, los mejor conservados posible, sirven platos calientes o frescos y, sobre todo, respetan absolutamente el tiempo de cocción.
Dare the Luxury, Stéphane Glacier y Jean-Marc Simonetti, Editions Dormonval, 18?
