Menú de Pascua: cuna de coque! de chocolate
Concluimos con estilo con una receta original para servir en postre de su menú de Pascua : La cuna de cascos! en chocolate (Una receta propuesta por Marque Repère).
Para 6 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Nivel de dificultad: medio.
Precio por persona: 1.90?
Ingredientes:
12 huevos grandes
1/2 l de leche
10 g de harina
100 g de chocolate blanco, Blanca
200 g de chocolate pastelería negra
1 rollo de masa rota
1 paquete de azúcar de vainilla
125 g de azúcar
15 g de maicena
Preparación:
Realización de la concha. chocolate :
Rompa la parte superior de los huevos de la misma manera que un huevo cocido, de la forma más limpia posible. Guarda los 3 primeros huevos en un bol para la crema. chocolate Blanco y otro para el dorado de cucharas pequeñas. Reserve los huevos restantes para una tortilla al día siguiente.
Coloque los depósitos vacíos en un plato y déjelos secar en el horno a 120 ° C (termostato 4) durante 30 minutos.
En un bol, poner el chocolate Cortar en trozos pequeños en negro y fundir en microondas a 350 W.
Realización de la crema. chocolate blanco, Blanca :
En una cacerola, calentar la leche hasta que hierva.
En el bol donde están los 3 huevos, agregue el azúcar, la maicena y la harina. Batir hasta que la mezcla se blanquee.
Cuando la leche empiece a hervir, viértela sobre los huevos mientras continúa batiendo. Vuelva a colocar el aparato en la cacerola y mezcle hasta que hierva a fuego lento. Cuente 3 minutos para que la crema esté bien cocida.
Retire la sartén del fuego y agregue chocolate Blanco roto en pedazos. Rasgar en un bol, filmar y colocar en un lugar fresco.
Realización de cucharas pequeñas:
Coloque el huevo aislado al principio de la receta en un tazón, luego agregue sal y batir para hacer el dorado.
En un pedazo de cartón de unos 7 cm, dibuje una cuchara pequeña y córtela con tijeras para obtener una plantilla.
Desenrolle la masa rota en la plantilla y detalle las cucharas pequeñas con un cuchillo de punta fina.
Coloca las cucharaditas en una bandeja para hornear. Dorar con un pincel y espolvorear con azúcar de vainilla.
Poner en el horno a 180 ° C (termostato 6) y dejar cuando las cucharas estén doradas.
Realización de la ganache. chocolate y huevos en chocolate :
Con un cepillo, cubra el interior y el exterior de las cáscaras de huevo con una capa de chocolate negro. Colocar en un lugar fresco durante unos instantes para endurecer. chocolate.
Recoger 100 g de chocolate Quedan e incorporan 80g (8cl) de agua tibia. Batir bien para que el ganache sea homogéneo.
Realización de huevos. Pascua
Batir la crema vigorosamente. chocolate Blanco para ablandar y colocar en un bolsillo para adornar el interior de los huevos a tres cuartos.
Con una cuchara, forme un pozo en el medio de la crema y agregue a la cucharilla o guarde el ganache con chocolate negro.
Servir sin esperar con las cucharaditas de azúcar vainilla.
Para 6 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Nivel de dificultad: medio.
Precio por persona: 1.90?
Ingredientes:
12 huevos grandes
1/2 l de leche
10 g de harina
100 g de chocolate blanco, Blanca
200 g de chocolate pastelería negra
1 rollo de masa rota
1 paquete de azúcar de vainilla
125 g de azúcar
15 g de maicena
Preparación:
Realización de la concha. chocolate :
Rompa la parte superior de los huevos de la misma manera que un huevo cocido, de la forma más limpia posible. Guarda los 3 primeros huevos en un bol para la crema. chocolate Blanco y otro para el dorado de cucharas pequeñas. Reserve los huevos restantes para una tortilla al día siguiente.
Coloque los depósitos vacíos en un plato y déjelos secar en el horno a 120 ° C (termostato 4) durante 30 minutos.
En un bol, poner el chocolate Cortar en trozos pequeños en negro y fundir en microondas a 350 W.
Realización de la crema. chocolate blanco, Blanca :
En una cacerola, calentar la leche hasta que hierva.
En el bol donde están los 3 huevos, agregue el azúcar, la maicena y la harina. Batir hasta que la mezcla se blanquee.
Cuando la leche empiece a hervir, viértela sobre los huevos mientras continúa batiendo. Vuelva a colocar el aparato en la cacerola y mezcle hasta que hierva a fuego lento. Cuente 3 minutos para que la crema esté bien cocida.
Retire la sartén del fuego y agregue chocolate Blanco roto en pedazos. Rasgar en un bol, filmar y colocar en un lugar fresco.
Realización de cucharas pequeñas:
Coloque el huevo aislado al principio de la receta en un tazón, luego agregue sal y batir para hacer el dorado.
En un pedazo de cartón de unos 7 cm, dibuje una cuchara pequeña y córtela con tijeras para obtener una plantilla.
Desenrolle la masa rota en la plantilla y detalle las cucharas pequeñas con un cuchillo de punta fina.
Coloca las cucharaditas en una bandeja para hornear. Dorar con un pincel y espolvorear con azúcar de vainilla.
Poner en el horno a 180 ° C (termostato 6) y dejar cuando las cucharas estén doradas.
Realización de la ganache. chocolate y huevos en chocolate :
Con un cepillo, cubra el interior y el exterior de las cáscaras de huevo con una capa de chocolate negro. Colocar en un lugar fresco durante unos instantes para endurecer. chocolate.
Recoger 100 g de chocolate Quedan e incorporan 80g (8cl) de agua tibia. Batir bien para que el ganache sea homogéneo.
Realización de huevos. Pascua
Batir la crema vigorosamente. chocolate Blanco para ablandar y colocar en un bolsillo para adornar el interior de los huevos a tres cuartos.
Con una cuchara, forme un pozo en el medio de la crema y agregue a la cucharilla o guarde el ganache con chocolate negro.
Servir sin esperar con las cucharaditas de azúcar vainilla.
