Eric Fréchon, el chef de triple estrella.
Eric Fréchon tiene estrellas en su cabeza. El chef del restaurante Le Bristol en París acaba de recibir una tercera estrella Michelin. Y el chef puede sentirse halagado, es la única estrella triple de la lista de 2009 de Guía Michelin. Eric Fréchon, movido, le dijo al Point.fr: "Es un verdadero reconocimiento de mi cocina. Es una firma real. Es una dedicación personal ante todo, para compartir con todos mis equipos.".
A los 45, Eric Fréchon ha estado a cargo de las cocinas de Le Bristol desde 1999. El chef Normand se preocupa por defender la cocina francesa. "Cuando damos la vuelta al mundo, decimos que la cocina francesa realmente merece ser defendida.Ubicado a dos cuadras del Elysée, rue Faubourg Saint-Honoré, The Bristol se ha convertido en la cantina de nuestro presidente, Nicolas Sarkozy, a quien no le faltan elogios por hablar sobre la gastronomía deEric Fréchon.
Antes de convertirse en un chef de tres estrellas, Eric Fréchon trabajé muy duro Nacido en Corbie en el Somme, es hijo de un jefe de departamento y un librero. Luego vive en Tréport en Normandía. Eric Fréchon va a tener un latido para cocinar mientras trabaja en un restaurante de mariscos. Es el clic: "Me encantó esta atmósfera, este universo que se mueve y, de repente, hice una escuela de hotel."él explica.
Después de obtener su BEP-CAP en Rouen, Eric Fréchon Hizo su aprendizaje en París, donde se formó en las casas más grandes, incluyendo Le Bristol. Hizo una breve temporada en el Tour d'Argent, pero no conservó un recuerdo inolvidable de la misma: "Solo vendimos patos y quenelles!".
En 1988, conoce a Christian Constant con quien es sous-chef en el Hotel de Crillon en París. Para Eric Fréchon, este encuentro es inolvidable. "Christian Constant me impresionó mucho. Me hizo descubrir algo más que cocinar, un espíritu, una convivencia."recuerda. Eric Fréchon Regresa a Bristol en 1999 como jefe del prestigioso restaurante. En 2001, el palacio recupera la segunda estrella Michelin perdida en 1984.
En el Bristol, por un pequeño presupuesto, puede disfrutar de platos como "Macarrones rellenos, trufa negra, alcachofa y foie gras de pato, gratinados con queso parmesano viejo"o de nuevo"Pollo Bresse cocido en vejiga con cangrejo de río, despojos reales y trufas negras".
Eric Fréchon es un hombre feliz Padre de dos hijas, caballero de la Legión de Honor, dijo que sueña con unirse a Paul Bocuse y Marc Veyrat, dos cocineros que le gustan, en el pequeño club privado de estrellas triples. Esta hecho Esperamos que su éxito continúe.
A los 45, Eric Fréchon ha estado a cargo de las cocinas de Le Bristol desde 1999. El chef Normand se preocupa por defender la cocina francesa. "Cuando damos la vuelta al mundo, decimos que la cocina francesa realmente merece ser defendida.Ubicado a dos cuadras del Elysée, rue Faubourg Saint-Honoré, The Bristol se ha convertido en la cantina de nuestro presidente, Nicolas Sarkozy, a quien no le faltan elogios por hablar sobre la gastronomía deEric Fréchon.
Antes de convertirse en un chef de tres estrellas, Eric Fréchon trabajé muy duro Nacido en Corbie en el Somme, es hijo de un jefe de departamento y un librero. Luego vive en Tréport en Normandía. Eric Fréchon va a tener un latido para cocinar mientras trabaja en un restaurante de mariscos. Es el clic: "Me encantó esta atmósfera, este universo que se mueve y, de repente, hice una escuela de hotel."él explica.
Después de obtener su BEP-CAP en Rouen, Eric Fréchon Hizo su aprendizaje en París, donde se formó en las casas más grandes, incluyendo Le Bristol. Hizo una breve temporada en el Tour d'Argent, pero no conservó un recuerdo inolvidable de la misma: "Solo vendimos patos y quenelles!".
En 1988, conoce a Christian Constant con quien es sous-chef en el Hotel de Crillon en París. Para Eric Fréchon, este encuentro es inolvidable. "Christian Constant me impresionó mucho. Me hizo descubrir algo más que cocinar, un espíritu, una convivencia."recuerda. Eric Fréchon Regresa a Bristol en 1999 como jefe del prestigioso restaurante. En 2001, el palacio recupera la segunda estrella Michelin perdida en 1984.
En el Bristol, por un pequeño presupuesto, puede disfrutar de platos como "Macarrones rellenos, trufa negra, alcachofa y foie gras de pato, gratinados con queso parmesano viejo"o de nuevo"Pollo Bresse cocido en vejiga con cangrejo de río, despojos reales y trufas negras".
Eric Fréchon es un hombre feliz Padre de dos hijas, caballero de la Legión de Honor, dijo que sueña con unirse a Paul Bocuse y Marc Veyrat, dos cocineros que le gustan, en el pequeño club privado de estrellas triples. Esta hecho Esperamos que su éxito continúe.
