Alergias alimentarias: ¿dónde estamos?
Los síntomas de la alergia alimentaria
Según las personas los síntomas de laalergia puede ser de intensidad variable y puede estar en diferentes niveles. Hay básicamente tres tipos:
- gastrointestinales: náuseas, vómitos, calambres, dolor abdominal, diarrea ...
- Dermatológicos: urticaria, eccema, picor, úlceras bucales, prurito e hinchazón de los labios.
- Respiratorio: estornudos, rinitis, tos, asma ...
Las reacciones usualmente ocurren muy rápidamente después de comer la comida, de minutos a horas. Ciertas manifestaciones alérgicas, afortunadamente muy raras (edema de Quincke, shock anafiláctico) pueden ser fatales.
Los alimentos más frecuentemente involucrados.
En general, alergias Los alimentos de origen animal son más comunes hasta los 8 años, mientras que, en adolescentes y adultos, másalergias A los alimentos de origen vegetal.
Así, en Francia, en orden de frecuencia, el huevo es el primer alérgeno en niños (34% de los casos dealergias), seguido de cacahuetes (25%), leche (8%) y pescado (5%). Luego vienen los crustáceos y moluscos, y los alérgenos de origen vegetal, luego el grupo de nueces (avellanas, almendras ...), trigo, legumbres (soja, lentejas, frijoles ...), kiwi, mostaza. .
En adultos, los alérgenos de origen vegetal ocupan un lugar destacado: los frutos del grupo de látex (aguacate, plátano, castaño, kiwi ...) representan aproximadamente el 14% de los casos, seguidos de la rosácea (cerezas, fresas, melocotones). albaricoques ...), frutos secos oleaginosos y umbelíferas (eneldo, zanahoria, perejil, hinojo ...).
Las soluciones
Las reacciones de los alimentos no son todas alérgicas: hay falsas alergias Comida más o menos transitoria e intolerancia. Por lo tanto, el diagnóstico debe ser establecido por especialistas. Se basa en un cuidadoso interrogatorio y examen clínico, complementado con una encuesta dietética, pruebas y análisis de sangre.
En cuanto al tratamiento, consistirá principalmente en excluir completamente de lasuministro alimentos que pueden contener el alergeno ofensivo (de ahí la importancia de un etiquetado adecuado).
Según las personas los síntomas de laalergia puede ser de intensidad variable y puede estar en diferentes niveles. Hay básicamente tres tipos:
- gastrointestinales: náuseas, vómitos, calambres, dolor abdominal, diarrea ...
- Dermatológicos: urticaria, eccema, picor, úlceras bucales, prurito e hinchazón de los labios.
- Respiratorio: estornudos, rinitis, tos, asma ...
Las reacciones usualmente ocurren muy rápidamente después de comer la comida, de minutos a horas. Ciertas manifestaciones alérgicas, afortunadamente muy raras (edema de Quincke, shock anafiláctico) pueden ser fatales.
Los alimentos más frecuentemente involucrados.
En general, alergias Los alimentos de origen animal son más comunes hasta los 8 años, mientras que, en adolescentes y adultos, másalergias A los alimentos de origen vegetal.
Así, en Francia, en orden de frecuencia, el huevo es el primer alérgeno en niños (34% de los casos dealergias), seguido de cacahuetes (25%), leche (8%) y pescado (5%). Luego vienen los crustáceos y moluscos, y los alérgenos de origen vegetal, luego el grupo de nueces (avellanas, almendras ...), trigo, legumbres (soja, lentejas, frijoles ...), kiwi, mostaza. .
En adultos, los alérgenos de origen vegetal ocupan un lugar destacado: los frutos del grupo de látex (aguacate, plátano, castaño, kiwi ...) representan aproximadamente el 14% de los casos, seguidos de la rosácea (cerezas, fresas, melocotones). albaricoques ...), frutos secos oleaginosos y umbelíferas (eneldo, zanahoria, perejil, hinojo ...).
Las soluciones
Las reacciones de los alimentos no son todas alérgicas: hay falsas alergias Comida más o menos transitoria e intolerancia. Por lo tanto, el diagnóstico debe ser establecido por especialistas. Se basa en un cuidadoso interrogatorio y examen clínico, complementado con una encuesta dietética, pruebas y análisis de sangre.
En cuanto al tratamiento, consistirá principalmente en excluir completamente de lasuministro alimentos que pueden contener el alergeno ofensivo (de ahí la importancia de un etiquetado adecuado).
