Mayo 14, 2021

Crema fresca: espesa, líquida, ligera, ¿cuál elegir?

En Francia, no llamamos crema nada genial Esto se refiere al producto resultante de la eliminación de leche entera que contiene al menos 30 gramos de grasa por 100 gramos.

Crema fresca liquida
la crema líquido pasteurizado fresco o crema Fleurette es dulce pero frágil. Si es delicado de manejar en la cocina, le da el crema Azotado el más exitoso porque su ligereza permite integrar más burbujas de aire.

Crema fresca espesa
Buenas noticias, la crema El espesor fresco no es más calórico que el líquido. Debe su textura, su sabor más asertivo y su ligera acidez a su siembra por fermentos lácticos. Se cocina mejor y se reduce, y su lado suave otorga una suavidad incomparable a todas las preparaciones. Luego lo favoreceremos para salsas, gratinados, quiches y co.

Crema ligera
Su contenido de grasa oscila entre el 12 y el 30% y puede ser tan espeso, como semi-grueso o líquido. Pero cuidado, para compensar la pérdida de crema que acompaña a la grasa, muchos están llenos de aditivos, emulsionantes e incluso colorantes. Tienes que mirar los ingredientes antes de hacer tu elección. Nos gusta ponerlo en los vegetales crudos, ponerlos en terciopelos o gratinados o usarlos en salsas. Pero al hacer algunas concesiones, como reemplazar el tocino de la quiche con jamón, es mejor no complacer a nuestro paladar, ¿no crees?



TIPOS DE CREMA PARA COCINAR????LOS SECRETOS DE MI COCINA???? (Mayo 2021)