Manejar un cuchillo como líder en 6 lecciones.
Escogiendo tu cuchillo
Hay una multitud de cuchillos y todos están dedicados a una tarea o un alimento específico. Si solo tienes que recordar uno, es el cuchillo de oficio o cocina. Permite minar, pelar, detallar ... Poco a poco, invertir en equipo para cortar el carne, queso e incluso pizzas. Y elige tus cuchillos según los platos que te des cuenta.
Hoja: acero, acero inoxidable o cerámica?
Si la cuchilla de cerámica tiene la ventaja de ser muy afilada y más resistente que las otras, también es más frágil. El acero inoxidable es sólido y fácil de mantener. Pero poco atractivo, hay que admitirlo. Finalmente, en el lado del acero inoxidable, apreciamos especialmente su resistencia, pero es esencial un afilado regular.
Atención al mango.
El manejo de un cuchillo Depende de su peso, de su forma pero también de su asa. Siempre prefiera un modelo ligero que sea fácil de manejar. Los cuchillos con mango de acero son ciertamente bonitos y resistentes, pero pesados. Además, si la madera es el efecto más hermoso, no siempre pasa en el lavavajillas y su color eventualmente pasa o se deslustra. Para cocinar todos los días, elige un asa de plástico o silicona. la cuchillo Es apto para lavavajillas y no teme los golpes. ¡Y para que quieras cocinar, déjate llevar por el color!
Cómo sostener un cuchillo ?
Con tu mano derecha, sostenla. cuchillo y coloque el dedo índice y el pulgar sobre el asa. La mano izquierda servirá para sujetar la fruta o verdura. Para evitar cortes, siempre doble los dedos hacia adentro y descanse sobre las uñas. ¿No estás seguro de tu gesto? Encontrará protectores para los dedos en el mercado para escapar de las lesiones. Eso es todo, estás listo para cortar una cebolla o cortar una zanahoria.
Mince: un arte
Mantenga la punta el mayor tiempo posible en el tablero. Es su muñeca la que se mueve hacia arriba y hacia abajo mientras tira de la hoja hacia usted. Si utilizamos principalmente la punta de cuchilloTambién puede utilizar la base, especialmente cuando se trata de zanahorias, más difíciles de cortar. En algunos casos, también puede sostener la punta con los dedos para asegurarse de que no se mueva.
Afilando un cuchillo con un rifle
Tener un rifle no es suficiente para afilar un cuchillo. Y muchos cocineros piensan que afilan sus cuchillas cuando sus acciones son ineficaces. De hecho, el ángulo de la cuchilla debe ser de 10 ° con respecto al rifle. Y volvemos a la punta empujando la cuchillo, y no raspándolo. Si el cuchillo Es imponente, afina la punta al último. Y si el rifle no te convence, prueba con una piedra de afilar. ¿Tienes cuchillos de cerámica? Use un afilador específicamente diseñado para.
