Marzo 29, 2024

¿Cómo elegir un chocolate en tableta?

La calidad es reconocida ante todo en el contenido de cacao: por chocolate negro, toma al menos el 60%, evitando exceder el 75% (arriba es el esnobismo); para chocolate Para ordeñar, el 35% es una buena cifra.

El tipo de frijol es decisivo: el Criolo, muy raro, es el mejor. Se encuentra en Venezuela, México, Madagascar y Barbados. Luego viene el Forastero, bastante cultivado en África, y de los cuales hay muy buenas cosechas en Ghana. Finalmente, Trinitario, norte de Sudamérica y el Caribe, también es agradable.

De la misma manera, trata absolutamente de determinar de dónde viene. Porque dependiendo del terruño, la región y el productor, el sabor puede cambiar por completo. Sé Croqueurs de chocolate que no soportan eso de Madagascar... mientras me encanta.



El chocolate más saludable (Marzo 2024)