Marzo 29, 2024

Introducción de la alimentación infantil: opiniones de dos especialistas.

¿Cómo variar las comidas para un niño pequeño? ¿Cuáles son los alimentos que más necesitará hasta que tenga tres años? Thierry Fichet, chef de Blédina y Agnès Marduel, dietista y nutricionista de Blédina, aceptaron responder nuestras preguntas:

la leche infantil Es el alimento que mejor se adapta a las necesidades nutricionales del bebé. Pero luego está la diversificación de los alimentos. ¿Cómo introducir la comida?

La leche materna es la más adecuada y puede cubrir todas las necesidades nutricionales de los bebés hasta 6 meses. Es el pediatra o médico que sigue la Bebé Quien aconseja a los padres sobre la edad de inicio de la diversificación dietética. Suele ser entre 4 y 6 meses. Bebé Comienza a ser alimentado por una dieta exclusivamente láctea. Antes de 6 meses, la diversificación de alimentos es, por lo tanto, descubrir nuevos sabores, nuevas texturas, nuevos olores ... gracias a la cuchara.

Como se explicó anteriormente, después de 6 meses, diversificar la dieta de Bebé Por lo tanto, es esencial cubrir todas sus necesidades nutricionales, pero la leche materna o el lactante siguen siendo la base de su dieta (hasta 3 años). Los primeros alimentos descubiertos por Bebé usualmente son verduras, frutas y cereales (introducidos en pequeñas cantidades que se incrementan gradualmente) y luego, después de 6 meses, carne, pescado y huevo sin olvidar la grasa y más particularmente las grasas vegetales esenciales para cubrir los requerimientos de grasa de Bebé (Son particularmente indispensables para el desarrollo cerebral de Bebé), finalmente después de 9 meses Bebé Podrá descubrir los quesos pasteurizados o el pan (siempre bajo la supervisión de un adulto).

También se trata de proponer progresivamente texturas cada vez menos suaves, y luego en forma de pequeñas piezas que se funden cada vez menos (por ejemplo, al principio propondremos Bebé Sémola fina, luego pasta pequeña bien cocida). Las frutas y verduras primero serán cocinadas y luego crudas, Bebé Por ejemplo, será capaz de comer un plátano triturado y luego en trozos pequeños ...

¿Cómo variar las comidas para un niño pequeño?

Cuando hablamos de variedad de comidas, primero pensamos en la variedad de ingredientes que lo componen. Después de 6 meses, es necesario asegurarse de ofrecer cada día frutas, verduras, alimentos ricos en almidón, diferentes carnes / pescados, pero no debemos olvidar presentarlos gradualmente en diferentes texturas, diferentes combinaciones, introducir gradualmente frutas. luego más vegetales cocidos pero crudos ... Hoy en día, las madres tienen la oportunidad de tener sitios web que ofrecen ideas de menús adaptadas para sus niños pequeños ...

Es importante usar vegetales de temporada, incluidos aquellos que no se consideran fáciles de comer para el niño: alcachofa de Jerusalén, col, nabo, puerro ... Todo el arte es domesticarlos con una receta en ellos. Introduciendo como piezas a partir de 8 meses para promover el aprendizaje de la masticación, y acompañándolos con un alimento conocido por el niño. Agregue a eso algunas hierbas y especias (cilantro, cebollino, estragón ...) para compensar la falta o falta de sal y, por lo tanto, dar alivio al plato.

¿Cuáles son los nutrientes infantiles (hierro, vitaminas, fibra ...) que más necesita el niño entre 0 y 3 años?

Nutrientes para los que debemos estar especialmente atentos en los niños porque pueden estar presentes en cantidad:

- insuficientes en su dieta son el hierro, ciertas vitaminas y lípidos, incluidos los ácidos grasos esenciales (AGE),
- Demasiado importante: proteínas y sal (sodio).

Por lo tanto, después de 6 meses, es particularmente importante asegurar que bebés recibir no amamantado leche infantil en cantidad suficiente, para agregar una cucharadita de aceite (mezcla o colza / girasol) en sus platos, para proponer porciones adaptadas en particular en carne / pescado / o huevo y no a la sal el alimento propuesto antes de 1 año y para Limítalo después.

Soluciones para madres trabajadoras (ollas pequeñas, platos preparados), ¿estás a favor o en contra?

Lamentablemente, las madres trabajadoras no siempre tienen tiempo para preparar buenas comidas para sus Bebé y como madre de un niño de 20 meses, me parece muy importante tener una oferta de productos que satisfaga las necesidades de nuestros niños pequeños en cuanto a la calidad de las materias primas, Seguridad del producto según su composición. Además, esta puede ser una oportunidad para presentar a Bebé ciertas frutas, verduras, comidas con almidón o carnes que rara vez tenemos la oportunidad de introducir en nuestras comidas (por ejemplo, algunas frutas exóticas, membrillo, camote o cordero).

Además, es complicado y tedioso adaptar un plato para adultos a la necesidad de una muy pequeña, como una blaqueta o una paella. Estos productos proporcionan un servicio real porque permiten la Bebé para descubrir los gustos de los grandes al mismo tiempo que se adaptan a sus necesidades específicas y requisitos de seguridad. Poco a poco, también es muy agradable tomarse el tiempo para cocinar para su hijo y asociarlo cada vez más con los preparativos (al principio, él simplemente me acompañó al mercado y pudo descubrir la multitud de colores. , de las formas, de los olores propuestos, los ingredientes crudos, luego me hicieron pasar los ingredientes antes de transformarlos y hoy, por ejemplo, me ayuda a mezclar los ingredientes de un gratinado). Estos momentos de compartir son muy agradables ...

¿Cuáles son los buenos hábitos alimenticios para adoptar temprano en la infancia?

Buenos hábitos para adoptar desde el momento. infancia son los siguientes :

1) Tener una dieta variada y equilibrada entre diferentes grupos de alimentos.

- leche materna o leche infantil (mínimo 500 ml por día)
- frutas y verduras todos los días a partir de 6 meses (después de 1 año, 4 a 5 veces al día).
Este punto es muy importante porque solo el 20% de los niños de entre 3 y 17 años consumen las 5 frutas y verduras recomendadas por día (Resultados del National Health Nutrition Study 2006).
- Cereales diarios.
- carne, pescado o huevo en una cantidad razonable todos los días (desde 6 meses: 10 g por día - 2 cucharaditas - desde 8 meses: 20 g por día - 4 cucharas café - a partir de 12 meses 30 g por día - o 6 cucharaditas-).
- Grasa, preferiblemente vegetal (tipo de mezcla de aceite o colza / girasol): 1 cucharadita en sus platos pequeños.

2) Limita la sal y el azúcar.

3) Tomar 4 comidas estructuradas al día a más tardar a partir de los 8 meses: un desayuno, un almuerzo, un refrigerio y una cena. Y no merienda entre estas cuatro comidas.

4) Además de leche infantil, el agua es la única bebida esencial.

5) Ofrecer al niño una dieta variada: antes de los 2 años. bebés acepta de buena gana los descubrimientos, este es el momento perfecto para crear una paleta de variadas preferencias alimenticias. De hecho, cuanto más se varíe la paleta de alimentos antes de 2 años, más será en la edad adulta.

6) No obligue a un niño a comer ni a terminar su plato:

- en algunos porque es necesario proponer un alimento 15 veces antes de que se aprecie,
- El balance de alimentos se construye a tiempo y no en un día.

7) No olvide que comer es sobre todo un placer (especialmente un placer reunirse alrededor de la mesa para compartir un buen momento y una buena comida).

¿Tiene consejos y trucos para comer a un niño que no le gustan las verduras (por ejemplo)?

- Cocinar delante y con el niño, para que descubra la comida en estado crudo: por ejemplo, la zanahoria con su aceite. Explicar el origen e historia de las materias primas. El niño debe hacer la correlación entre lo que ve y lo que va a comer.

- No triture todo y mezcle todo para permitir que el niño se identifique Desde el principio cada ingrediente.

- Dale cremosidad a una preparación ligeramente amarga con brócoli, puerro o coliflor, por ejemplo, agregando un toque de grasa (una mezcla de aceites vegetales, crema, mantequilla ...). Esto permite una domesticación suave y limita los descartes. Además, esta ingesta de ácidos grasos esenciales (AGE) a través de aceites vegetales se adapta a las necesidades del pequeño.

- Endulza una receta amarga con un ingrediente como la calabaza. Del mismo modo, la acidez del tomate se puede reducir cocinándolo y agregando un calabacín, que es más suave y más líquido.

- Presente una nueva verdura a la vez, y preséntela varias veces al niño para que termine disfrutando.

- Asegúrese de combinar una verdura conocida con un ingrediente desconocido con la mayor frecuencia posible para limitar el rechazo.

- Diversificar técnicas y métodos de cocción de verduras después de 1 año: gratinados, terrinas o espacios en blanco, cocción al vapor o con agua ... para ayudar al niño a descubrir y apreciar las verduras en diferentes aspectos.

- Estimule la curiosidad de los más pequeños con una presentación cuidadosa de los platos, con colores y formas divertidas: la vista del producto puede dar una idea del sabor que tendrá.

- No dude en representar el mismo vegetal varias veces (a veces es necesario presentarlo hasta 7 o 15 veces antes de que el niño finalmente lo aprecie).

CARLOS GONZÁLEZ: Introducción a la alimentación complementaria #TodoPapasLoves (Marzo 2024)