Saber cómo dosificar el chile para hacer una salsa picante.
La base de la salsa. pizza (y platos y ensaladas) se compone de aceite de oliva, hierbas de la Provenza, pimienta y pimienta. La pimienta que elija (pimienta molida molida, pimienta de Sichuan, pimienta, pimienta larga, cola de pimienta ...) determinará el sabor de su salsa, pero en términos de temperatura, es la pimienta la que cuenta
Tenga en cuenta que el chile fresco es más caliente que el chile seco. Puede eliminar los granos y la membrana interna para limitar la sensación de pungencia. Coloque los pimientos y la sal en un mortero, amontónelos hasta obtener una mezcla de pimientos. Usted puede agregar el jugo de una lima y un poco de ralladura finamente cortada. Apilar y agregar pimienta y hierbas de Provence. En maceta mezclando bien para eliminar las burbujas de aire. Cubra con aceite de oliva, cierre y guarde en el refrigerador.
La mezcla correcta
Con respecto a la dosis, esto puede parecer lógico, pero debe darle sabor a su salsa gradualmente para no golpear su paladar.
Adapta la elección de pimientos a tu gusto y resistencia a las especias. De acuerdo con la escala de Scoville, inventada por un farmacéutico en 1912 para medir la fuerza de los pimientos, la Trinidad Moruga Scorpion es el pimiento más fuerte que se ha enumerado hasta la fecha. Abajo vienen los Chilli Infinity Chilli, luego el chile habanero y la taza de chile escocés. La pimienta de ave y la pimienta de cayena son chiles moderados, pimienta amarilla, poco picante y paprika, muy dulce. El ají espelette es particularmente apreciado por su sabor afrutado y su sabor moderado.
