Maroilles, el queso estrella del cine francés.
Con casi 4,5 millones de ingresos en una semana, comedia. bienvenida a casa de los Ch'tis supera todos los récords. La película, que destaca el Nord Pas-de-Calais, permite a los espectadores de toda Francia descubrir especialidades culinarias locales, como Maroilles. este queso, uno de los 44 quesos franceses AOC, se asocia más a menudo con su fuerte olor que a su sabor. Sin embargo, su popularidad en las fábricas de queso debería aumentar gracias al éxito de la película de Dany Boon.
Maroilles es un queso Corteza blanda y lavada, nacida en Thiérache, entre el norte y Aisne. Su olor, muy fuerte, es parte de su identidad, "pero no huele mal" insiste un fabricante de queso de Normandía antes de agregar que "sus sabores en la boca son muy agradables por el contrario".
en bienvenida a casa de los Ch'tis, Dany Boon come un trozo de pan de Maroilles para el desayuno, empapado en su café. Una práctica tradicional de la región norte, pero no dada a todos. Para una primera experiencia con esto. queso De carácter, los profesionales recomiendan el flamiche, una especie de puerro con puerros y maroilles. De hecho, esta queso Pierde gran parte de su vigor al cocinar. Otro consejo confiado por los fabricantes de queso: elija un Maroilles no demasiado refinado y disfrute primero del centro de queso. Por otro lado, los aficionados lo apreciarán solos, con un trozo de pan y una cerveza ámbar.
Maroilles se encuentra en la mayoría de los fabricantes de queso en Francia, especialmente en el Norte y en Ile-de-France. Los departamentos de quesos de algunos supermercados también los ofrecen. Hay cuatro tamaños generalmente disponibles: 720 g, 540 g, 360 gy 180 g. En cuanto al precio, puede variar de 8 a 16 euros para el modelo grande, dependiendo en particular de su tiempo de maduración.
Según la Casa de la Leche, que reúne a los principales actores del sector lácteo, en el año 2005, solo 10 agricultores y 3 productores industriales produjeron más de 2,000 toneladas de Maroilles.
Sitio web: www.maison-du-lait.com
