La receta favorita de Fabrice, candidato de Masterchef:
Milhojas de vieiras con foie gras flambeado con whisky
Ingredientes para 2 personas:
Vieira
100g Foie gras inundación
1 bolita de hojaldre
50g de guisantes sin cáscara
10 cl de whisky
Aceite de oliva
3 zanahorias
1 manojo de cebolletas
1 manojo de perejil
sal
pimienta
Preparacion
Cortar la masa en un rectángulo y ponerla en el horno. Sal y pimienta Para panear vieiras y agregar el whisky para flambear. Negar el foie gras y rebanada y pan
Con un cortador de galletas, detalle los trozos de fois gras para que tengan el mismo tamaño que el St Jacques.
Agrega una buena pizca de hierbas en las vieiras al final de la cocción, para que el sabor de la hierba quede intacto.
Lavar y pelar las zanahorias. Con la ayuda de una cuchara parisina de manzana, recupera las bolas de zanahoria.
Ponga los guisantes en un caldo para cocinarlos en inglés, tendrán más sabor. Luego, pásalas al buzo mezclador para obtener el terciopelo perfecto.
Coloca tu plato.
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