Panisse, ¿cómo prepararlo y cocinarlo?
1) Trata tu base de masa
Caliente 1 litro de agua sin hervir, luego agregue gradualmente el aceite, la sal y 250 gramos de harina de garbanzo (disponible en tiendas orgánicas) sin mezclar con la mezcla. látigo. Ponga la sartén a fuego lento y cocine la masa durante 10 a 15 minutos. Látigo para evitar bultos.
2) Bien, dejar enfriar la mezcla.
Una vez que tengas una mezcla suave y espesa, salpica y esparce la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Para evitar que la parte superior se seque, cubra la panisse con una capa de película. Dejar enfriar por lo menos 1:30. Luego, puede cortar su panisse en tiras de 2 o 3 cm de grosor.
3) Elige tu método de cocción.
Los panisses se cocinan en la sartén con aceite de oliva: frótelos entre dos cocciones. Pero también puede dorarlo en el horno o usar una freidora a 160 ° C durante 3 minutos. Escurrir y servir inmediatamente.
4) Consejos del Chef.
Pese su harina en la balanza, porque el garbanzo no tiene la misma densidad que la harina de trigo. No dude en utilizar un cortador de galletas para tallar sus panisses.
5) Prueba la panisse.
En el camino o con una ensalada, la panisse se presta a muchas variaciones (chorizo, queso). Ella se casa particularmente bien con un pisto Niza.
Caliente 1 litro de agua sin hervir, luego agregue gradualmente el aceite, la sal y 250 gramos de harina de garbanzo (disponible en tiendas orgánicas) sin mezclar con la mezcla. látigo. Ponga la sartén a fuego lento y cocine la masa durante 10 a 15 minutos. Látigo para evitar bultos.
2) Bien, dejar enfriar la mezcla.
Una vez que tengas una mezcla suave y espesa, salpica y esparce la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Para evitar que la parte superior se seque, cubra la panisse con una capa de película. Dejar enfriar por lo menos 1:30. Luego, puede cortar su panisse en tiras de 2 o 3 cm de grosor.
3) Elige tu método de cocción.
Los panisses se cocinan en la sartén con aceite de oliva: frótelos entre dos cocciones. Pero también puede dorarlo en el horno o usar una freidora a 160 ° C durante 3 minutos. Escurrir y servir inmediatamente.
4) Consejos del Chef.
Pese su harina en la balanza, porque el garbanzo no tiene la misma densidad que la harina de trigo. No dude en utilizar un cortador de galletas para tallar sus panisses.
5) Prueba la panisse.
En el camino o con una ensalada, la panisse se presta a muchas variaciones (chorizo, queso). Ella se casa particularmente bien con un pisto Niza.
