Pastelería, para Chantal Thomass, es pastel
La reina de la lencería ha dejado por un momento el encaje para crear un suntuoso postre: una "Hoja de Cinco Centavos" (medio milhojas) con mousses de rosa, fresa y frambuesa. "Para mi primera creación de pastelería, quería una rosa dominante, mi color favorito y, entre todos los perfumes que podían igualar ese tono, esos tres eran mis favoritos".
Luego puso una capa de chocolate blanco, cubierta con algunas líneas de chocolate oscuro escritas a mano. El "Five Hundred Leaf" se ha convertido en un sabroso libro abierto. Toque final de la costurera: el marcador se sustituye aquí por una liga de pasta de almendra.
En la cocina: Carl Marletti, chef de pastelería en el Café de la Paix. También fue un tercio de su tipo para este restaurante parisino, que ya había dejado caer sus tijeras en Agatha Ruiz de la Prada en septiembre y Stella Cadente en octubre.
Pronto un postre Agnès b. ?
¿La próxima coutière en la lista? Agnès b., En diciembre. Estas cuatro creaciones se incluyen en la operación de París, Capital de la Creación, que pretende presentar a la ciudad como el centro mundial de las tendencias, la moda y el hogar.
Aviso a los gourmands, que ya están salivando ante la idea de probar el postre de Chantal Thomass : tendremos que ser pacientes. Porque la pieza se venderá del 2 de enero al 5 de febrero, a un precio de 8 euros, en el Café de la Paix de París.
