Pâtisson, calabaza espagueti y crosnes: verduras olvidadas
En la familia Cucurbitaceae, pido la pequeña diversión: ¡pastelería! Se diferencia de otras calabazas por su forma aplanada con algún tipo de protuberancias en su periferia. Esta originalidad le valió pequeños apodos como bonete de sacerdote o corona imperial. Su sabor dulce se acerca al de la alcachofa. Bueno, es muy bonito, pero ¿cómo se cocina? Para el patisson relleno, todo el patisson se sumerge en agua hirviendo durante 10 minutos para los más pequeños y hasta 30 minutos para los más grandes. Luego corta un sombrero lo suficientemente ancho para quitar las semillas y recuperar la carne. ¡Ten cuidado de no perforar la piel! Después de que sea de su agrado, puede mezclar la carne con aceite de oliva, queso de cabra y pimienta o freírla con cebollas, tocino y dados pequeños de condados. Rellenamos la masa con el relleno, añadimos el emmental rallado y horneamos durante 20 minutos con el sombrero al lado.
Para hacer una empanada aterciopelada, una tarta o incluso empanadas, cortaremos la verdura antes de quitar la piel. Presta atención a tus dedos, puede ser duro. Tenga en cuenta, es genial con cabra o queso parmesano.
¿Calabaza espagueti, kesako?
Forma alargada, color amarillo pálido, bajo este look casi banal, squash. espaguetis esconde bien su juego. Para descubrir el tesoro que esconde, se necesita paciencia. Cortar la calabaza por la mitad con un cuchillo grande y afilado, quitar los extremos y poner todo en un plato quien va al horno Antes de hornear el termostato 6, se rocía con un poco de aceite de oliva y se rocía con pimienta. Aproximadamente una hora después, cuando el cuchillo ya no encuentra ningún obstáculo, squash espaguetis está listo para disfrutar. Bajo la capa de semilla que se elimina, aparecen pequeños filamentos de color naranja como espaguetis. Entendemos entonces que su nombre es acertado. ¿Y qué hacer con estos? espaguetis plantas? Se pueden servir tal como están con un poco de mantequilla salada, sal, pimienta y una buena dosis de queso parmesano rallado. También se pueden freír con una salsa pesto o incluso una boloñesa. Tus invitados se sorprenderán con estas divertidas pastas.
Los crosnes
Todo torcido, el crosne parece una especie de gusano blanco grande. ¡Hay mejor para abrir el apetito! Pero pasemos los prejuicios para enfocarnos en su muy delicado sabor a nuez. Antes de cocinar, es aconsejable colocar las crosnes en un paño relleno con sal gruesa y frotarlas para eliminar la película que las cubre. Se lavan en agua de limón para mantener su hermoso color blanco y se sumergen en agua salada durante 15 minutos. Luego puede freírlos con mantequilla o crema, prepararlos en gratinado o comerlos en una ensalada tibia con vinagre, aceite y confitura de pato.
