Patatas Amandine Princess y calamares de verano.
Patatas Amandine Princess y calamares de verano.
una receta Imaginado por Lionel Hénaff (Rosaleda de Bel Air en Pluguffan) de la Hermandad de Toques de la patata.
Para 4 personas / cocina: 40 min.
Ingredientes:
8 patatas Princesa amandine®
4 calamar medios limpiados por el pescadero
2 cucharadas de aceitunas negras pequeñas
80 g de chorizo
tomates secos
albahaca fresca
diente de ajo
aceite de oliva
flor de sal
tomillo fresco
Pimiento de Espelette
Preparación:
Precaliente el horno a 200 °. Lavar, cortar patatas En 2 o 4 dependiendo del tamaño manteniendo la piel. Retire la asadera del horno.
Vierta un chorrito de aceite de oliva y una pizca de flor de sal, coloque el patatas Carne de lado en la sartén de la parrilla. Luego ponga una pizca de aceite de oliva, una pizca de flor de sal, algunos dientes de ajo sin pelar, ligeramente machacados, unas cuantas ramas de tomillo fresco. Hornee durante 35 a 40 minutos dependiendo del tamaño de la papa.
Cortar el calamar En 4 a 6 piezas hermosas y cortar los tentáculos por la mitad. Reservar. Cortar el chorizo en palitos pequeños.
Cuando patatas Ya están cocidas, poner la sartén al fuego: verter un chorrito de aceite de oliva, dorar el blanco y los tentáculos. calamar menos de un minuto Agrega una pizca de fleur de sel y una pizca de espelette. En el último momento, añadir chorizo, aceitunas, tomates secos y albahaca picada.
Mezclar el patatas con la sartén fritacalamar Para que todo esté armonizado. Servir caliente y servir con una ensalada de rúcula sazonada con aceite de oliva y vinagre balsámico.
El consejo de Frédérique Hénaff, sommelier: servir con un vino blanco de 2008 Cuvée Allegro / Fougères / Alain Ollier o un Cheverny 2007 de Domaine des Huards.
