Quiche, pastel o pastel: ¿cuál es la diferencia?
Rápido y fácil de preparar, infinitamente variable con la parte inferior de los ingredientes del cajón, apreciado por todos, tan caliente como frío, como aperitivo, aperitivo, plato principal y postre, quiches, empanadas y empanadas tener todo para complacer. Eric Léautey, mejor aprendiz de Francia en 1981, reconocido chef-entrenador y exitoso autor culinario (en particular, Larousse des empanadas, quiches y pizzas) nos cuentan todo sobre estas buenas pastas.
El quiche
«Lo que se conoce con el nombre quiche es a menudo salado. Lo que variará, serán esencialmente los ingredientes que se pondrán en el dispositivo, lo que hace que la mayor parte de la receta (a diferencia del pastel donde es la guarnición que prevalece), se basa en los huevos y la masa puede ser escamosa o rota.
La tarta
"El pastel También puede ser salado pero es esencialmente dulce. Las pastas que entran en su composición son, por lo tanto, pastas dulces: rotos, arenosos o escamosos. Entonces, el relleno es esencialmente fruta fresca o enlatada, como suele ser el caso de empanadas con peras Puede haber crema pastelera o almendras dentro, pero no necesariamente.
El pastel
"Está necesariamente hecho de dos rondas de masa entre las cuales hay un relleno lo suficientemente grueso y, por lo tanto, cerrado. Puede ser salado o dulce. Mi consejo es elegir una masa rota o lijada para la parte inferior (una masa de hojaldre podría no cocinar bajo la masa del dispositivo) y una pasta de hojaldre para la parte superior. Solo se puede adornar con papas con un dispositivo muy ligero, siempre a base de huevos o un relleno hecho de frutas, verduras, carne o pescado. Es el equivalente de la famosa urraca americana.
