Raclette y tartiflette: los secretos de los platos tradicionales de invierno
La raclette viene de nuestros amigos suizos. Desde el cantón de Valais para ser más precisos. Inicialmente, es un plato obtenido por raspado de un medio molido de queso cuya superficie se derrite gracias a la proximidad de una fuente de calor. Está bien, en casa, rara vez tenemos una media de queso Y todo el equipo que la acompaña. Así que es mejor comprarlo en peso en nuestras tiendas de quesos favoritas. Por supuesto, la necesidad es la leche cruda Raclette Valais (y sí, es un niño) que tiene un AOC. Se puede encontrar en diferentes variaciones tan deliciosas como la del otro: vino blanco, ahumado, pimienta o hierbas. Y si nos gusta variar, también podemos ser tentados por los más morbosos, es demasiado bueno. Y con eso, horneamos papas en el horno o en la piel y servimos un buen plato de carnes frías. Carne de grisones, coppa, mortadela, salchicha y panceta ... ¿Y qué bebe? Un pequeño vino blanco de Saboya o un vino tinto afrutado.
La tartiflette
Otro plato quien huele bien el invierno, yo la llamo tartiflette. Su receta es tan simple como hola: papas, tocino, cebolla y reblochon (sí, sí REblochon). La cebolla se derrite en una sartén con las patatas. Punta adelgazante: para aligerar el plato, freír el tocino para que la grasa máxima se derrita. En un platoColoque las patatas y el tocino. Raspe ligeramente el reblochon y córtelo en la dirección del espesor. Está costrosa en la parte superior de la plato. Regamos (o no) crema y horneamos por 10 a 15 minutos termostato 8. Para probar con una ensalada verde, solo para dar una buena conciencia y un poco de vino blanco de Saboya.
