Los 10 mandamientos del perfecto pastelero.
1- Blancos en nieve bien firmes te elevarás.
¿Quién nunca ha molestado en las claras de huevo que no suben? Use una pizca de sal y unas gotas de limón, luego comience a batir. Una vez que los huevos suben, puede agregar el azúcar.
2- Crema batida casera tendrás éxito.
¡Resiste la llamada de la bomba en los supermercados y prepara tu casa Chantilly! Todo el secreto está en el frío. 1 hora antes de la preparación, coloque todo en el refrigerador ... todo, es decir, la crema, pero también los utensilios y la ensaladera.
3- Los bultos que eliminarás.
¿Su natilla es interrumpida por bultos? Vierta la mezcla en una botella, agite vigorosamente durante unos minutos, luego vuelva a colocar la mezcla a fuego lento y deje que espese ... ¿milagro? No lo creo.
4- La buena textura de hojaldre que reconocerás.
Una vez que haya preparado su masa de hojaldre en su tazón, verifique que tenga la textura perfecta al poner su dedo en ella como si quisiera cavar una zanja pequeña. Si el hueco no se cierra, es porque la masa es demasiado densa. Por el contrario, si es demasiado rápido, es demasiado líquido.
5- Cocinando el caramelo a la hora correcta te detendrás.
Deja de cocinar el caramelo o tu almíbar. azúcar Es crucial porque cada nivel de grado cambia la preparación. Anticipe esto preparando un recipiente con agua fría que pueda acomodarse a su sartén y tan pronto como alcance el color correcto, sumerja el fondo de este último en el agua.
6- Tu masa de tarta de manera regular trabajas
Siempre extienda su masa rodando el rollo desde el centro hacia el exterior.
7- El BA-ba de Baba lo sabrás.
La adición de ron a la preparación se hace fuera del calor.
8 - Tus pasteles los vas a dorar.
Para obtener una bonita tapa dorada, pincelar con yema de huevo con un pincel antes de hornear.
9- Sobre la cuestión del blank tradicional te posicionarás.
Entonces, ¿el clásico flan, con o sin huevos?
10- El equilibrio de sabores que conservará.
Un toque dulce al final de la comida, sí, pero se trata de mantener el equilibrio perfecto entre lo dulce, lo amargo y las diferentes texturas del postre.
