Los fundamentos de la cocina griega.
En Grecia, la comida marca un momento de gran convivencia, aunque a menudo es solo uno. plato principal. la entrada y los platos Ricos en verduras mediterráneas, cereales, cordero, ciervo pero también pescado Mar o agua dulce, así como los crustáceos.
Desde la antigüedad, Grecia ha mantenido recetas que han sobrevivido a los siglos: calamares cocidos en su tinta, pescado cocido a fuego lento con vinagre con pasas, pasteles de ajonjolí, queso con leche entera y jugo de higo o incluso con cordero o cerdo, las carnes más comunes, hervidas o asadas en una saliva ...
La cocina griega es también la dieta mediterránea (la dieta cretense), famosa por evitar las enfermedades cardiovasculares. Ofrece combinaciones simples, combinando los sabores del aceite de oliva y hierbas como el eneldo, el orégano, la hoja de laurel, el tomillo, el romero, asociado con la cebolla y el ajo. Las salsas y los adobos utilizan aceite de oliva o sésamo y limón o vinagre, así como sabores dulces, como el vinagre de rosas o el vino. Liastos. El pan, alimento esencial, se acompaña de aceitunas o queso.
Entre los entrada "frescura": la tzatziki, yogur, pepino y ajo machacados con menta y ensalada griega, deliciosos para compartir con tomates, pepino, pimiento verde, aceitunas, queso feta, cebolla, sazonados con aceite de oliva ... el mezze ofrece una mezcla de tarama, feta, tzatziki, hojas de vid que sirve como plato completa. Los cereales, como el trigo triturado o el bulgur, componen verduras con platos vegetarianos nutritivos. La sopa de alubias blancas, fazoulotava, puede reemplazar un plato de carne.
La cocina griega también muestra rastros de la influencia de Oriente., entrada a los pasteles. la dolmades O hojas de parra rellenas para disfrutar frías o calientes, las keftedes, Albóndigas picadas, condimentadas con menta y orégano. Los vegetarianos se deleitarán conImam BaïldiDe origen turco, con berenjenas rellenas de cebolla, tomate y hierbas. Y por supuesto, las pastas orientales como baklava y el kadaifi se mezclan la postres Platos griegos a base de arroz, sémola, pasta de almendra ...
Los frutos son variados: sandía, melón con corazón verde, higos, nueces, uvas, ciruelas, membrillo ...
Nuestro consejo
Fuera de laouzo, aperitivo anís del país, degustar el retsinaVino joven, blanco, rosado, más raramente tinto, perfumado con resina de pino, para beber directamente del barril.
