La historia de la pasta.
Entre los pueblos que reivindican el origen de pastasEncontramos a los chinos y los italianos.
Durante mucho tiempo la leyenda ha atribuido a Marco Polo la introducción de pastas En Italia en 1295, cuando regresó de China. Sin embargo, el mismo Marco Polo cita en su trabajo la lasaña que habría probado en Oriente, tan bueno como los que se comen en Italia.
Arqueólogos e historiadores han encontrado evidencia de pastas en China desde la Ve milenio antes de Cristo En 2005, las excavaciones arqueológicas descubrieron los fideos más antiguos del mundo, en Lajia, China, citados en el río Amarillo, donde la vida terminó hace 4.000 años. Esto confirmaría que pastas son de china
Pero la invención de pastasComo los conocemos, estarían atestiguados en Italia por diferentes elementos: en la Ve siglo aC BC, los bajorrelieves etruscos ya exhibían la fabricación de pastas y los utensilios necesarios para su elaboración. Más tarde, entre los romanos, un texto de Apicius descrito en la Ve Siglo un plato en todos los aspectos similar a la lasaña.
Los sicilianos también reclaman la invención de pastas, por la presencia del término macarruniEn sus textos más antiguos. En cuanto al geógrafo árabe Al Idrisi, cita en un escrito, alrededor de 1154, el pastas de Trabia, pueblo situado cerca de palermo.
Italia, en particular, regula la fabricación de pastas y declinarlos en una variedad infinita, con normas precisas. Así, en XIIIe siglo, es el papado el que determina los estándares de calidad para el pastas. Estos solo comenzarán a rellenarse un siglo después.
En Francia, gracias a Catherine de Medici, descubrimos este alimento que ahora es común en nuestros platos. De hecho, la importación de pastas Comenzó después de su matrimonio con Enrique II.
En 1933, Italia regula la producción y el comercio de pastas. Francia sigue al año siguiente, imponiendo a su vez un reglamento sobre su fabricación. A partir de ahora, estos se harán a partir de sémola de trigo duro.
Nuestro consejo:
Debemos diferenciar la pasta de los fideos. La palabra fideos viene del alemán. Nudel (XVIe s), quien es tambien en el origen del ingles fideos. Siempre significa pastasPero largo y bastante plano.
