Receta de risotto de trufa de Diane Kruger
Preparar el caldo sobre el fuego (agua y cubos de ave). Vierta una cucharada de aceite de oliva en una cazuela, agregue los chalotes finamente picados. Mezclar bien. Agregue el arroz (no lo lave para evitar perder almidón). Cocinar entre 2 y 3 minutos. El arroz debe volverse translúcido. Agregue el vino blanco y cocine lentamente mientras revuelve. Revuelva el caldo gradualmente, dándole tiempo al arroz para absorber el líquido. Cuente unos 20 minutos de cocción. Siempre debemos mirar.
Al final de la cocción, añadir algunos mantequilla Para dar un sabor cremoso, jugo de trufa y trocitos de trufas finas.
Está preparado !