Octubre 1, 2020

Wok de verduras de otoño con castañas asadas.

Para iniciar el menú 100%. castañaAquí está la receta del wok de verduras de otoño. castañas Perigord Limousin a la parrilla.

Una receta propuesta por Vincent Poussard para AAPrA.

Receta para 4 personas
Preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.

Ingredientes para la receta de wok con verduras y castañas :
- 500 g de castañas Périgord Lemosín
- 1 manojo de cebolletas
- 4 cl de aceite de sésamo
- 2 cl de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- 1 zanahoria de arenas
- 1 apio.
- 1 zanahoria
- 1 remolacha
- 50 g de rebozuelos
- 1 cebolla
- 5 g de pimienta de Szechuan
- Flor de sal de guérande.
- Pimienta recién molida

Preparación:
A la parrilla castañas sobre una plancha o un fuego de leña.
Lavar y picar las cebolletas, mezclar con los aceites.
Pelar, lavar y podar las verduras en juliana.
Derrita la mantequilla en estado espumoso, agregue las verduras y saltee durante 3 minutos.
Añadir en el último momento. castañas asado, coloque la cúpula en forma en el centro del plato y decore alrededor con el resto de la castañas tostado.
Temporada.

Buen provecho ! ¡No te vayas, seguimos con la fiesta de la castaña!

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