Empanadillas De Calabacín Con Pistacho
Empanadas De Calabacín Con Pistacho,
una receta imaginada por el Colectivo de Aperitivos a la Croquer
Ingredientes para 4 personas:
- 2 hermosas patatas,
- - 1 calabacín,
- - 1 huevo batido,
- - 1 paquete de pistachos,
- - sal, pimienta con el molino,
- - aceite de oliva.
Preparación:
Decorar los pistachos y aplastarlos rudamente. Pelar las patatas y rallarlas en una rejilla grande. Rallar el calabacín con su piel. Verter todo en una ensaladera. Sal, pimienta, añadir huevo batido y pistachos. Mezclar.
Ponga una sartén grande para calentar con una cucharada de aceite de oliva y deje caer pequeñas pilas de preparación. Aplanar ligeramente con un tenedor para obtener empanadas pequeñas. Cocine por 5 minutos a cada lado a fuego lento.
