Puesto de carne, salsa de vino.
Puesto de carne, salsa de vino.
4 tallos de carne 180 g, ½ l de vino tinto, 4 chalotes picados, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de coñac, 20 g de mantequilla, sal y pimienta recién molida.
Poner los chalotes a dorar en el aceite.
Cuando estén tiernos, agregue el coñac, flambee y cocine por 5 minutos.
Agregue el vino, la sal y la pimienta y reduzca a la mitad a fuego medio.
Retire del fuego y agregue la mantequilla en cubos pequeños, revolviendo enérgicamente.
Rectificar el condimento y servir con tallos de res fritos.
