Menú navideño: ¿qué comida para una víspera familiar?
Mantenerse tradicional
Una cosa es cierta: cuando nos aventuramos a innovar, podemos hacer muy bien el hallazgo culinario del año. Está bien si celebramos la Navidad con sus padres o sus hijos compasivos, pero puede convertirse rápidamente en una pesadilla si recibimos por primera vez a la madrastra. Entonces, si desea impresionar a esta cena, un consejo: ponga todas las cartas de su lado y apueste por lo tradicional, incluso lo clásico revisado.
sugerencias
Entrante: ostras simples, limón o Arcachonnaise, ensalada de molleja confitada, foie gras con higos y mermelada de cebolla en brioche o bocados con sabor a caracol.
Plato : casi todo está permitido: aves de corral (capón relleno, pavo con castañas, ganso asado con manzanas, gallo con vino), pudín blanco con manzanas, pescado (ala de raya escalfada y mantequilla blanca) o carnes rojas y caza (neto de b? costra de huevo, pechuga de pato con naranja, pierna de cordero, filete de venado o venado con mostaza).
postre : el imprescindible helado de pastel de Navidad, vainilla, fruta, café o chocolate, pan de jengibre, mousse de chocolate oscuro, tiramisú o mousse de castañas.
La idea del chef!
Para impresionar a todos los miembros de la familiaDe grandpépé a la más joven, Sabine Paris, autora de Recettes de Réveillon (álbumes Larousse) tocaría el menú tradicional con una terrina de foie gras con higos y pan de jengibre, un pavo con castañas acompañado por ella. Puré de apio y un vacherin con bayas para terminar.
