Picaduras de pavo cremoso con aceitunas y estragón.
Picaduras de pavo cremoso con aceitunas y estragón,
Una receta imaginada por Isa-Marie para CIDEF.
Preparación y cocción: 20 minutos.
Para 6 personas
3 chuletas de pavo
3 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
6 ramitas de estragón
3 cucharadas de crema fresca (o soja)
3 chalotes
Suficiente cantidad de aceite de oliva.
Sal y pimienta
Una pizca de pimienta de Espelette y algunas bayas rosadas (opcional)
preparación
Cortar las aceitunas por la mitad. Reservar. Triture el estragón, guardando algunas hojas para decorar. Reservar. Picar los chalotes, reservar. Cortar el pavo Dados y temporada, reserva. Freír los chalotes en el aceite de oliva. Cuando sea translúcido, agregue los dados. pavo y colorea rápidamente en todos los lados (unos 4 minutos). Desglasar con la crema y añadir el estragón. Corregir el condimento. Servir caliente, con unas hojas de estragón y unas bayas rosadas.
consejo
Puedes acompañar al receta Patatas pequeñas cocidas con piel (tiro), o arroz basmati.
