Postre: Stollen
La receta para stollen, una verdadera institución alemana, varía de una región a otra. Aquí hay una versión básica. Planea cocinar este pastel con dos o cuatro semanas de anticipación.
Ingredientes (para 6 personas):
1 kg de harina
100 g de levadura
80 g de azúcar
300 ml de leche entera tibia
350 g de mantequilla
El entusiasmo de un limón
100 g de limón azucarado
100 g denaranjas azucarado
200 g de palitos de almendra
400 g de pasas
50 g de azúcar glas
1 cucharada de azúcar de vainilla
1 cucharadita de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. En un tazón grande, combine tres cucharadas de leche, una cucharada de azúcar, la levadura y la harina tamizada hasta obtener una masa uniforme. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 15 minutos.
Mezcle la mantequilla derretida con el azúcar restante y la leche, agregue la sal, la ralladura de limón, remover en la primera masa, y amasar nuevamente. Agregarlos naranjas, limones, uvas y azúcar de vainilla, amasar.
Cubra y deje reposar hasta que la masa haya doblado su tamaño.
Coloque la masa en una terrina para darle la forma de un pavimento. Mantequilla y harina una bandeja para hornear, poner la masa en ella. Cocinar de 65 a 80 minutos. Una vez que salga el horno, páselo con mantequilla y cúbralo con azúcar glas.
