Pato con un minuto de naranja.
Ingredientes (para 4 personas)
4 pechos pato alrededor de 350 g
3 naranjas
100 g de azúcar
1 canela en rama
1 estrella de anís estrellado
1 cucharada. de nuoc-mâm
1 cucharada. de vinagre de vino
2 cucharadas. papilla
1 cucharada. cucharada de aceite
Sal y pimienta
Polvo de chile
preparación
Precaliente el horno a 240 °.
Retire el exceso de grasa de los senos.
Pique 2 naranjas (pique las cáscaras si no tiene Zester) y exprima su jugo.
Mezcle el jugo, la ralladura, el azúcar, las especias trituradas, el nuoc-mâm, el vinagre y el oporto. Deje hervir durante 10 minutos hasta que la mezcla esté almibarada.
Pica los pechos de pato en los cuadrados sin romper la carne.
Dorar por 2 minutos sobre el lado de la piel a fuego medio sin grasa, voltearlos, hornear y cocinar por 5 minutos a 240 °. Deben permanecer dorados.
Cortar en los platos y espolvorear con salsa.
Servir con patatas salteadas.
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