Foie gras con chutney de ciruela y pasas.
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Receta para 6 personas
Tiempo de preparación: entre 30 y 60 minutos.
Ingredientes:
Para 6 personas 6 ciruelas.
80 g de pasas
2 cebollas
15 cl de vinagre
180 g de azúcar
Media cucharadita de pimentón
6 rebanadas de pan de campo
6 rebanadas de foie gras
1 cucharada de piñones
1 cucharada de pistachos
Preparación:
Pelar y cortar las cebollas. Abra las ciruelas, retire las piedras y corte la carne en tiras.
Verter el vinagre y el azúcar en una cacerola. Llevar a ebullición. Baje el fuego, agregue la cebolla. Mezclar y cocinar durante 15 minutos.
Añadir las ciruelas, las pasas y el pimentón. Revuelva y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo regularmente, durante 30 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Machacar los piñones y los pistachos.
Antes de servir, tostar el pan tostado. Cubrirlos con una capa de chutney y poner una rebanada de foie gras desde arriba Espolvorear con pistachos y piñones triturados, servir de inmediato.
