¿Es todo realmente bueno en el cerdo?
Sí, no es solo un dicho: ¡todo es realmente bueno en el cerdo! Todo se come, de la cabeza a la cola. Pero no todo se cocina y no se consume de la misma manera.
¿Quién dice que cerdo dice inmediatamente charcutería! Jamón, jamón, pudin (tripas), embutidos (carne), salchichacarne crudo), tripa, andouille (cabeza, estómago ...), paté carnede hígado. La charcutería de carne de cerdo incluye todas las preparaciones cocidas, saladas o preparadas y varía de un país a otro. Algunas piezas se compran frescas y se prestan a diferentes tipos de cocción.
Hay los que se cocinan en una sartén (costillas, filet mignon), los que se asan a la parrilla (costillas, lomo, a través, pecho), los que están a fuego lento (corvejón, lomo, pecho, el filet mignon, paleta, a través, pies, cola, hocico, orejas), y finalmente, los que están asados (cuadrado, el filete de la punta, el asado en la red, las costillas, el corvejón, el lomo, Transversal y palet, a través).
la carne de cerdo Cocinar de mil y una maneras, no hay límite para la creatividad. Recordar en Masterchef, Christelle y Ludovic con su sopa boudin. El jurado sigue salivando.
