Listeria, ¿cómo prevenirlo?
Qué es ?
La listeria es una bacteria (listeria monocytogenes) que causa listeriosis que, en algunos casos, puede ser fatal. Se desarrolla a temperatura del refrigerador, sobrevive a la congelación y se destruye cuando se cocina.
¿Cuál es el modo de transmisión?
La transmisión es principalmente a través de la ingestión deproductos alimenticios contaminada. Quesos blandos, salchichas para perros calientes, carnes crudas o poco cocidas, verduras crudas, salchichas, pescado ahumado o incluso surimi y tarama aparecen como los portadores más comunes del germen.
¿Quiénes son las personas en riesgo?
Mujeres embarazadas, sea cual sea el término del embarazo y las personas con una enfermedad o tratamiento que dé como resultado una disminución de la inmunidad (personas con cáncer, alcohólicas, transplantadas, diabéticas). .) están en riesgo. Las personas mayores sanas no son más frágiles que el resto de la población.
¿Cuáles son los síntomas?
La incubación puede variar de tres días a ocho semanas. Los síntomas son bastante similares a los de la gripe: fiebres, escalofríos, dolores. Si el sistema nervioso se ve afectado, la enfermedad puede causar dolores de cabeza.
Las formas más graves pueden causar meningitis o sepsis. En mujeres embarazadas, la listeria es responsable de aborto involuntario y parto prematuro.
¿Cómo tratarlo?
El tratamiento se basa en antibióticos.
¿Qué se debe hacer para evitar la contaminación?
- Prefiera embutidos pre-empacados a los de la taza.
- Lavar bien verduras Hierbas crudas y aromáticas.
- cocinar productos alimenticios Crudos de origen animal (carne, pescado, tocino ...).
- No comas la corteza de quesos blandos.
- Limpiar a fondo los utensilios de cocina que se utilizaron para. productos alimenticios prima.
- Limpiar y desinfectar el refrigerador enagua blanquee regularmente y asegúrese de que la temperatura sea lo suficientemente baja (4 °).
- Respetar la cadena de frío.
Fuente de información "Instituto de monitoreo de la salud", haga clic aquí para consultar el sitio.
