Comida lenta, ¿qué es?
Slow food es un movimiento internacional creado en Italia en 1989 por Carlo Petrini, periodista y crítico culinario. Ante la explosión de la cantidad de comida rápida y el advenimiento de la comida chatarra, muchos ciudadanos deciden unirse para establecer una asociación. Su nombre ? "Comida lenta".
La asociación está luchando contra la estandarización de los gustos transmitidos por las cadenas alimentarias, pero también por la industria alimentaria. Y defiende los valores de una dieta sana, diversificada y respetuosa tanto para el consumidor como para el productor.
Un movimiento internacional
Tómate el tiempo para comer, prepárate un comida, con productos cultivados localmente ... Así es como podríamos resumir los principios de la comida lenta. Más que una asociación, es sobre todo una forma de vida, consumir de manera diferente en la vida cotidiana.
Poco a poco, la asociación se extiende a otros países como Suiza, Alemania, Japón, Estados Unidos y se convierte en internacional. En 2003, el movimiento llega a Francia.
¿Qué defiende la asociación?
Slow Food trabaja para la biodiversidad alimentaria y la preservación de la riqueza gastronómica de diferentes regiones del mundo. Ella defiende los principios de la comida local y productos de calidad.
La asociación hace que el consumidor se dé cuenta del placer de la mesa y lo invita a comer de manera lenta y saludable, en lugar de comida rápida.
¿Cuáles son sus acciones?
El movimiento creó Terra Madre, una red que reúne a actores del sector agroalimentario que defienden los valores de la biodiversidad y el gusto.
La asociación participa en ferias y exposiciones para promover productos de calidad, pero también para permitir que los consumidores y productores se reúnan. Soporta canales de distribución alternativos. Y organiza eventos como el Salon du goût.
Hoy en día, la asociación cuenta con alrededor de 100.000 miembros en todo el mundo.
