Tarte tatin con membrillo
Tarte tatin con membrillo
3 Membrillo, 1 hojaldre, 3cc de gelatina de grosella, ½ vaina de vainilla, 4cc de azúcar, 50cl de agua, 1 sobre de caramelo.
Calentar el horno a 180 °.
Hacer un jarabe calentando el agua, la vainilla, el azúcar. Escalfar los membrillos pelados y cortados en cuartos para hacerlos muy tiernos. Extienda el caramelo en un molde para pasteles, ponga los membrillos escurridos encima, extienda la gelatina de grosella y cierre el molde con la masa. Cocinar unos 30 '. Servir caliente con un sorbete de cítricos (o helado de vainilla).
