Las especialidades de Auvernia
Entre los muchos platos, encontramos la trufa, o el Aligot. Originalmente de Aubrac, es un plato preparado con pan y tomillo fresco para peregrinos en su camino a St Jacques de Compostela ... Hoy en día, este plato bien hecho se prepara en base a patatas, ajo, crema, mantequilla y tomo ... Típicamente Auvergnat y amigable, es apodado la amistad de la cinta ...
Nativo de Cantal, el Pounti es un plato de verduras hecho de ciruelas, pasta de trigo, espinacas o acelgas y carne de salchicha. Trabajada, la masa se vuelve escamosa y gruesa. El Pounti se come caliente o finamente frito y se sirve con una ensalada.
Otro símbolo de Auvernia, el tripoux viene en tantas variantes como artesanos para prepararlo. Este plato asociados ternera, cordero y cerdo mezclados con un relleno de mármol, todo envuelto en rumen ternera.
El repollo relleno es un plato esencial, cocinado con carne de res o cerdo guisados y relleno de arroz, luego envuelto en una hoja de col cuidadosamente envuelta ...
Los amantes del auvergnats de fiesta dulce con un postre fácil de preparar, piquenchagne. Se trata de una Tarta de hojaldre, crema y fruta. Hecho originalmente con membrillo, ahora está casado con manzanas o peras, macerado previamente en una mezcla dulce a base dealcohol. Las frutas deben cortarse directamente en la masa como "Cavamos un roble".
Nuestro consejo:
El Auvergne es famoso por sus aguas, pero su cocina también se puede degustar con vinos locales: Saint-Pourçain o Côtes d'Auvergne, con vinos como Madargue, Chanturgue ... Este terroir también ofrece una fruta Maurin como aperitivo o cremas de sus muchas frutas en digestivo ... ¡todo con moderación, por supuesto!
