Chantilly, espumas ... ¿Qué hacer con un sifón en la cocina?
¿Qué es el sifón? Este es el dispositivo que trivializó el Chantilly Casa, se ha vuelto inquebrantable desde que descubrimos el sifón. Muchos chefs lo usan, así que decidimos hacerlo también! El sifón consiste en un pico, un receptor en el que podremos colocar cartuchos de gas y un recipiente de un litro en general que puede usarse para preparaciones calientes (salsas) o frías (Chantilly).
¿Cómo usarlo? Vertemos en la botella de crema líquida mezclada con azúcar y los sabores de nuestra elección, de acuerdo con nuestros deseos (también puede ser salado). El sifón solo debe estar medio lleno. una cartucho de gas Vendrá a atornillar al final. Debe agitar el dispositivo, para que el gas se mezcle con la preparación, eso es lo que lo hará aire. Ponemos el sifón en la nevera con la cabeza hacia abajo. Siempre servimos nuestra preparación en el último momento, para eso sacudimos el sifón y luego presionamos la palanca. Nuestra espuma saldrá del zócalo, la crema se ha convertido en espuma como por arte de magia. Además: puede mantener su preparación varios días en la nevera si se deja en el sifón.
Ideas ingresos : debemos dejar espacio para que su imaginación haga preparaciones con perfumes y sabores fuera de lo común. El principio de uso del sifón sigue siendo el mismo para todas las preparaciones, hay más para variar los placeres.
Espumas: ¡es una espuma muy aérea! Con frutas, verduras, queso o incluso foie gras. La preparación se sirve en pequeños verrines para un efecto máximo con nuestros huéspedes.
Chantilly Dulce o salado: añadir una pizca de jarabe de rosa, fresa, mango para dar otra dimensión a nuestra Chantilly dulce. Para probar un Chantilly A la sal hay que añadirle crema de sal, especias, hierbas aromatizadas ...
Cremas frías o calientes: natillas, castañas, choco, roquefort, espárragos ... ¡la lista es larga o infinita!
Salsas: el sifón permite mantener nuestras salsas en la nevera después de la preparación, solo echelas. Esto es muy útil para salsas de mantequilla especialmente que son difíciles de mantener.
