Crema De Castaño
Crema de castañas, chips de tocino.
1 kg de castañas o 1 caja de castañas naturales, 100 g de tocino ahumado, 1 chalota, 1 litro de caldo de pollo, 12 cl de crema líquida, 1Cs de aceite, 4 rebanadas finas de tocino ahumado, sal, molinillo de pimienta.
Pelar el chalote y cortarlo. Calentar el aceite en una cacerola grande y agregar el chalote y el tocino. Saltea, luego agrega las castañas escurridas y mezcla. Añadir el caldo de pollo, la sal, el molinillo de pimienta. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Mezclar juntos, agregar la crema y dejar hervir nuevamente. Retirar del fuego, ajustar el condimento y mantenerlo caliente. Tostar el tocino en una sartén para hacer patatas fritas. Servir la crema de castaño caliente cubierta con un chip de tocino.
